Arquivo da tag: Mussarela de Búfala

Pizza de Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 1 massa para pizza
  • 1 bandeja de salmão defumado em pedaços pequenos
  • 100 g de mussarela de búfala em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de tomate seco
  • Quanto baste de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque em cima do disco de pizza, o restante dos ingredientes.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada Tropical 15

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Ingredientes:

Básico

  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de endívia
  • 1 pé de radicchio
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de repolho branco ralado
  • 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
  • 1 xícara (chá) de broto de alfafa
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos
  • 10 bolinhas de mussarela de búfala
  • 5 kanis desfiados
  • 1/2 xícara (chá) de passas
  • 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
  • 50 g de batata palha
  • 1 manga cortada em tiras
  • 1 kiwi cortado em rodelas
  • Molho de mostarda a gosto

Molho de mostarda

  • 1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) creme de leite
  • Sal a gosto

Molho de iogurte e parmesão ralado

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 200 g de parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho de mostarda

  • Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador.
  • Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Nota: Se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado

  • Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem

  • Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia; radicchio, rúcula, cenoura ralada; repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará, batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou outro molho de sua preferência.

Fonte: http://www.receitas.com

Salada de Salpicão Especial

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Ingredientes:

  • 1 xícara de mussarela de búfala cortada em pedaços não muito pequenos
  • 2 peitos de frango cozidos em caldo temperado e desfiados grosseiramente
  • 3 batatas cozidas no caldo do frango
  • 2 cenouras cozidas no caldo do frango
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 1 xícara de palmitos cortados em rodelas ou cubos
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas refogadas
  • 1 maço de alface americana cortada em pedaços pequenos (com as mãos)
  • 100 g de nozes quebradas em pedaços grandes
  • Suco de limão
  • 1 xícara de maionese ou mais se desejar
  • Azeite de boa qualidade
  • Sal e pimenta gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a salada misturando com cuidado os ingredientes e temperando. Finalmente acrescente a maionese.
  • Sirva no centro de uma travessa ladeada com saladas de folhas (alface, agrião…)
  • Se desejar poderá também acrescentar:
  • 1 xícara de amendoins sem casca ou castanhas de caju.
  • 1 xícara de abacaxi cortado em cubos pequenos (preferir os mais ácidos).
  • Uvas passas escuras sem sementes.
  • Se preferir, o frango poderá ser substituído por camarões, limpos e aferventados na água com sal.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Manicareti de Escarola com Queijo e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 24 folhas grandes de escarola
  • 500 g de ricota
  • ½ maço de manjericão picado
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta do reino
  • ½ manta de mussarela de búfala
  • 500 ml de leite
  • 25 g de manteiga
  • 25 g de farinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino
  • 2 bandejas de cogumelos shimeji
  • 2 bandejas de cogumelos shiitake
  • 2 bandejas de cogumelos paris
  • 1 maço de aspargos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 50 ml de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e corte os cogumelos shiitake em tiras e o paris em lâminas.
  • Os cogumelos shimeji separar em buquês.
  • Limpe e corte os aspargos em rodelas, preservando as pontas.
  • Numa frigideira acrescente azeite e todos os cogumelos, cozinhando até que fiquem macios, em seguida acrescente os aspargos, já branqueados e acrescente o molho de soja. Reserve.
  • Separe as folhas de escarola, uma a uma, branqueá-las e dar choque térmico. Reserve.
  • Com a mesma água, branquear os aspargos e reserve.
  • Tempere a ricota como manjericão, o sal e a pimenta e reserve.
  • Corte a manta de mussarela de búfala em retângulos de 5 cm x 3 cm.
  • Pegue a folha de escarola e coloque o pedaço de mussarela de búfala, uma colher da ricota temperada e enrole para formar uma trouxinha.
  • Ajeite em uma forma, forrada com as folhas menores da escarola, regue com azeite de oliva Extra Virgem, leve ao forno, pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela, coloque manteiga e farinha e leve ao fogo até cozinhar a farinha.
  • Acrescente o leite, adicione o sal e a pimenta até engrossar. Reserve.

Montagem:

  • Em um prato, faça uma cama com um pouco da mistura de cogumelos.
  • Sobre os cogumelos, deite dois manicaretis de escarola, cubra com um pouco do molho, decore com ervas frescas ou brotos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitasdatv.com

Camarão ao Molho de Pistache

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de pistache
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite
  • Quanto baste de mussarela de búfala
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga

Modo de Preparar:

  • Inicialmente, coloque no processador 1 cebola juntamente com 1 dente de alho.
  • Bata até formar uma massa homogênea.
  • Numa frigideira grande, coloque os temperos triturados juntamente com 1 colher grande de manteiga. Refogue.
  • Junte os camarões e também os refogue até ficarem rosados. Reserve.
  • No liquidificador ou processador, coloque os pistaches descascados, o creme de leite, um pouco de sal, azeite e 1 dente de alho.
  • Bata bem e reserve.
  • Em outra frigideira, coloque a cebola restante (que, para retirar a acidez, deve ser colocada numa vasilha com água gelada e um pouco de açúcar) com azeite e 1 colher (chá) de manteiga. Refogue.
  • Depois de refogada a cebola, adicione o molho batido de pistache, aquecendo-o em fogo baixo.
  • Coloque os camarões refogados com um pouco do molho do refogado (para que não fique muito gorduroso).
  • Misture bem e, em seguida, despeje esse refogado num refratário.
  • Cubra com a mussarela de búfala e as folhas do salsão.
  • Leve ao forno pré-aquecido, até gratinar.
  • Sirva bem quente, com arroz branco e salada de alface.

Nota: A quantidade de sal é ao gosto do cozinheiro. Caso desejar, pode-se também acrescentar um pouco de pimenta calabresa. 

Fonte: José Augusto Martins Júnior – http://cybercook.terra.com.br