Ingredientes:

• 360 g de músculo
• 2 cebolas picadas
• 80 g de toucinho
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (café) rasa de cominho
• 6 dentes de alho
• 10 batatas
• 2 pimentões verdes
• 2 tomates frescos
• 2 cenouras
• 6 porções de massa Csipetke (veja receita abaixo)
• Sal

Csipetke:

• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal

Modo de Preparar:

• Corte a carne em cubos de 2 cm.
• Doure a cebola no toucinho derretido.
• Abaixe o fogo e junte rapidamente a páprica.
• Misture a carne e o sal e refogue.
• Deixe secar o caldo, junte o cominho e o alho picado, adicionando sempre um pouco de água. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
• Cuidado: a carne não deve ser fervida, mas amaciada em um pouco do caldo no vapor.
• Enquanto isso descasque e corte as batatas (de uma qualidade que não se desfaça ao cozinhar) em quadradinhos de cerca de 1 cm, assim como o pimentão verde, o tomate e as cenouras.
• Prepare a massa do csipetke. Reserve.
• Antes que a carne esteja completamente cozida, reduza todo o caldo até ficar somente a gordura.
• Adicione então as batatas e as cenouras, misturando bem e fritando tudo junto. Acrescente a água até cobrir bem os ingredientes.
• Junte o pimentão e o tomate.
• Quando as batatas estiverem semicozidas, junte a massinha csipetke para cozinhar (quando subirem a superfície da sopa estarão prontas, cerca de 2 a 3 minutos).
• A quantidade definitiva pode ser regulada adicionando-se mais água ou caldo e, nesse caso, completando-se o tempero.
• Csipetke (O Csipetke é o acompanhamento natural da sopa de Goulash.)

Csipetke:

• Prepare uma massa dura com o ovo, a farinha e o sal, mas sem água.
• Em uma tábua de madeira previamente polvilhada, estenda a massa até a espessura de cerca de 1 mm.
• Em seguida, com as mãos esfarinhadas, belisque pedacinhos do tamanho da unha do dedo mínimo (o nome da receita origina-se desta operação, csipetke = belisquinho). Reserve.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br