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Ensopado de Carne ao Vinho Tinto

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Ensopado de Carne ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 kg de músculo traseiro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
  • Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
  • Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
  • Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
  • Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
  • Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
  • Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
  • Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
  • Verifique os temperos e desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Músculo na Panela de Pressão

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Músculo na Panela de PressãoIngredientes:

  • 500 g de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola pequena cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 g de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de vagem cortada em pedaços
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.
  • Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.
  • Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.
  • Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia.
  • Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto

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Penne ao Molho de Carne e Vinho TintoIngredientes:

  • 500 g de massa curta integral

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de músculo traseiro cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de bacon cortado em cubinhos(opcional)
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de tomilho
  • Limão fresco
  • 1 sache de caldo de carne em pó
  • Talos de salsinha bem picados
  • 1 pedaço de cenoura
  • 3 fatias de linguiça calabresa curada
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada a gosto (opcional)
  • Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto
  • Água o suficiente para cobrir a carne na panela
  • 1 lata de tomates pelados, cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa al dente.

Molho:

  • Em uma panela de pressão doure a carne no azeite.
  • Acrescente o bacon, o alho, a cebola e refogue.
  • Junte o vinho e deixe ferver em fogo alto até que evapore todo o vinho.
  • Junte a folha de louro, o tomilho, o caldo de carne os talos de salsinha, o pedaço de cenoura, as fatias de calabresa, as azeitonas.
  • Cubra com água, retifique os temperos e cozinhe na pressão até que a carne esteja macia.
  • Junte os tomates pelados e deixe apurar o molho.
  • Sirva com a massa bem quente com queijo a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carne à Bourguignonne

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Carne à BourguignonneIngredientes:

  • 2 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 4 cenouras cortadas em cubinhos
  • 1/2 kg de cebolinhas brancas pequenas
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o bacon.
  • Junte o alho e refogue.
  • Passe os cubos de carne na farinha e coloque-os na panela.
  • Deixe dourar de todos os lados.
  • Adicione o vinho, o sal e a pimenta, e mexa.
  • Amarre com um barbante o louro, a salsinha e o tomilho.
  • Ponha na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
  • Abra a panela e junte o molho de tomate e a cenoura.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo novamente e, quando acabar a pressão, abra a panela.
  • Acrescente os cogumelos e as cebolinhas e cozinhe por mais dez minutos, com a panela destampada.
  • Retire as ervas amarradas e sirva quente com arroz e batatas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Brasileira 05

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Salada Brasileira 05Ingredientes:

  • 2 pratos de mesa de alface-crespa
  • 160 g de músculo sem gordura cozido
  • 1 concha pequena de feijão azuki cozido
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) de cenoura cozida
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crua
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão azuki e reserve.
  • Fatie a cebola e afervente-a, deixe esfriar e reserve.
  • Em um recipiente, misture o feijão com a cebola, a cenoura cozida cortada em cubos, o músculo desfiado e a salsinha picada.
  • Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e sal.
  • Forre o prato com a alface rasgada, disponha os demais ingredientes.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.minhavida.com.br