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Rolinho de Frango com Ervas 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango finos
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Recheio:

  • 8 tomates secos
  • 4 pedaços de palmito
  • Quanto baste de manjericão

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de requeijão light
  • 40 ml de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de milho-verde
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta-do-reino branca. Reserve.

Molho:

  • Em uma panela aquecida coloque o milho, o requeijão, a mostarda e o amido de milho dissolvido no caldo de legumes.
  • Acrescente água se necessário.

Montagem:

  • Coloque o recheio sobre os filés, em seguida enrole-os e prenda com palitos de dente.
  • Em uma frigideira aquecida grelhe os rolinhos de frango em fogo baixo, até cozinhar por inteiro.
  • Fatie os rolinhos, sirva com o molho e polvilhe a salsinha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada de Grão-de-Bico, Abobrinha, Peito de Frango e Alface

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Salada de Grão-de-Bico, Abobrinha, Peito de Frango e AlfaceIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
  • 1 abobrinha
  • 1 peito de frango
  • 1 pé de alface-lisa
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente.
  • Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento.
  • Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres de (chá) de sal.
  • Cozinhe por 30 segundos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria.
  • Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar.
  • Acerte o sal, retire do fogo e reserve.
  • Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve.
  • Dispor numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Sopa de Queijo com Salsicha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo prato passado no ralador grosso
  • 2 a 4 salsichas cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas finas,
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve a manteiga ou margarina ao fogo.
  • Deixe a manteiga derreter e acrescente a cebola e a cenoura.
  • Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte a farinha de trigo e a mostarda.
  • Mexa bem e adicione, aos poucos, a água, os tabletes de caldo de carne e o molho inglês.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.
  • Acrescente o leite e aqueça bem.
  • Adicione o queijo e mexa até derreter.
  • Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango ao Shoyu 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango em cubos médios
  • 100 ml de shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Tempero:

  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Quanto baste de pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango e deixe marinar por 30 minutos.
  • Doure o frango já temperado, de preferência numa panela antiaderente para que não precise utilizar óleo.
  • Enquanto o frango doura, adicione a colher de amido ao shoyu e mexa até homogeneizar.
  • Quando o frango dourar, coloque o shoyu aos poucos, vendo sempre se não ficará salgado e mexa bem.
  • Sirva com legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bolinho de Queijo com Linguiça

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo prato
  • 500 g de linguiça toscana
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 3 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • Óleo o suficiente

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo em cubinhos. Reserve.
  • Retire a pele das linguiças e passe no processador.
  • Triture e misture a mostarda, o sal e a pimenta.
  • Envolva bem.
  • Abra um pouco do preparado anterior na palma da mão e coloque no centro um cubinho de queijo.
  • Modele os bolinhos.
  • Passe-os na farinha, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  • Frite em óleo não muito quente, escorra em papel-absorvente e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com