Muffin de Fiambre e Azeitonas

Publicado em 14/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cortar o fiambre em cubinhos. Reservar.
Na batedeira, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga derretida, o iogurte escorrido e o leite.
Misturar muito bem.
A este preparado, juntar a farinha misturada com o sal fino.
Incorporar a mostarda; as ervas picadas, os cubinhos de fiambre e as rodelas de azeitona. Misturar.
Untar as forminhas com a margarina e polvilhar com a farinha.
Dividir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4.
Levar a cozer no forno, a 180ºC, por mais ou menos 20-25 minutos.
Deixar amornar e desenformar.
Estes são uns muffins excelentes para aperitivo, entrada ou para uma festa.

Conserva de Abobrinha 03

Publicado em 13/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
1 xícara (chá) de vinagre
Água o suficiente para cobrir as abobrinhas
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
Óleo de soja o suficiente para fritar
5 dentes de alho bem picados
1 lata de azeite (500 ml)
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Numa tigela colocar as 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixar de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.
Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água.
Retirar as rodelas de abobrinha da tigela e deixar escorrer numa peneira.
Numa panela com óleo o suficiente e quente, fritar as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de ½ hora).
Com auxilio de uma escumadeira escorrer para retirar o excesso de óleo e colocar sobre papel absorvente para esfriar. m vez de fritar, você pode desidratá-las no micro-ondas.
Colocar uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e assar em potência alta por 3 minutos.
Repetir a operação mais 2 vezes.
Repita a operação até assar todas as rodelas.
Transferir as rodelas de abobrinha para uma tigela e misturar aceto balsâmico, água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda escura (holandesa), azeite e sal a gosto.
Guardar e servir no dia seguinte com torradas e pães diversos.

Dica: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.

Publicado em 12/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspar e lavar as cenouras, cortar em pedaços grandes, colocar numa panela e cobrir com a água.
Acrescentar o vinagre, o vinho, o óleo, a salsa inteira e o alho descascado.
Temperar com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
Levar ao fogo e, quando começar a ferver, diminua a chama e cozinhar lentamente.
Escorrer as cenouras e colocar num refratário.
Cobrir com o líquido do cozimento frio, coado e misturado com a mostarda e o manjericão picado.
Cobrir e deixar tomar gosto por 3 horas na geladeira.
Servir com carne assada

Publicado em 11/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arrumar numa travessa as alfaces, a rúcula, a erva doce e os tomates.
Reserve o centro da travessa para o molho.
Numa tigela, coloque o iogurte, o azeite, o alho, a mostarda, o açúcar e a pimenta.
Misture muito bem até o creme ficar homogêneo.
Adicione a hortelã e as nozes.
Despeje o molho num pote e coloque no centro da travessa

Publicado em 11/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor.
Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos.
Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.
Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo.
Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho.
Misture bem.
Polvilhe com o manjericão e sirva.