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Rosbife de Terneiro ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé de terneiro ou novilho Taeq (1,5 kg)
  • 2 colheres (chá) de sal refinado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda light Taeq
  • 4 colheres (sopa) de azeite orgânico extra virgem Taeq
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de margarina light

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite orgânico extra virgem Taeq
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 100 g de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne com um barbante para que não perca a forma.
  • Misture o sal, a mostarda, 2 colheres de azeite e o molho inglês.
  • Esfregue metade desse tempero em toda a carne e reserve o restante.
  • Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça o restante do azeite e a margarina numa panela grande, doure a carne virando-a sempre para que doure por igual.
  • Retire do fogo, coloque em uma assadeira untada, pincele com o restante do tempero e leve ao forno pré-aquecido (170ºC) por aproximadamente 40 minutos.
  • Retire do forno, espere 5 minutos e tire o barbante.

Molho

  • Leve o azeite ao fogo e frite a farinha de trigo.
  • Acrescente o vinho, o caldo de carne e deixe ferver mexendo eventualmente.
  • Retire do fogo, coe o molho e leve novamente ao fogo acrescentando as alcaparras.
  • Ferva por 1 minuto e sirva com a carne.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Salada de Alface Completa

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Ingredientes:

  • 5 folhas de alface lisa
  • 100g de peito de peru cortado em fatias
  • 100g de queijo tipo prato cortado em fatias
  • 1 cenoura média ralada

Molho

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • Suco de 1 limão galego
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem todas as folhas.
  • Em cada uma coloque 1 fatia de peito de peru, 1 fatia de queijo prato, a cenoura e enrole.
  • Prenda cada rolinho com palitos de dente.
  • Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, a mostarda, o orégano e o sal.
  • Sirva com a salada.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Batata ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de maionese pronta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 250 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 250 g de presunto fatiado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas e a água em um refratário, tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Abrir, mexer e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
  • Retirar do forno e reservar.
  • Em uma vasilha, colocar o creme de leite, a maionese, a mostarda, o sal e o orégano. Misturar bem.
  • Em um refratário médio e meio fundo, colocar uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela e uma de presunto.
  • Repetir as camadas e terminar com o molho.
  • Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
  • Destampar e colocar novamente no forno por mais 6 minutos.
  • Retirar e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Contra Filé à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de contra filé cortado em bifes
  • 5 dentes de alho
  • Azeite
  • Óleo
  • 5 folhas de louro
  • 5 folhas de jambo
  • 3 jambos picados
  • 200 ml café bem forte
  • 30 g caldo de carne
  • 50 g cebola
  • 1 colher de mostarda
  • 100 ml vinho branco
  • 1 maço de serralha
  • 1 kg virado de feijão
  • 20g farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco, por 2 horas.
  • Grelhe os filés em óleo e não deixe nenhum pedaço dos ingredientes do tempero cair sobre a chapa.
  • Refogue os temperos numa panela separada.
  • Acrescente o café, o caldo de carne, e ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto.
  • Sirva a carne regada com o molho, coloque o virado de feijão ao lado e a serralha refogada em azeite, alho e cebola.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Carne Moída 05

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes grandes de alho amassados
  • 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de cheiro verde picado (cebolinha verde e salsa ou coentro)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda amarela
  • 1 pitada de cominho ou pimenta do reino ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média doure a cebola picada e o alho amassado no óleo quente.
  • A seguir, acrescente a carne moída aos poucos (em bolões).
  • Então, com uma colher de pau vá mexendo a carne até que ela esteja mais ou menos misturada com a cebola e o alho.
  • Tampe a panela por cerca de 1 minuto em fogo baixo.
  • Junte o cheiro verde, a folha de louro, o extrato de tomate, a mostarda e a pitada de cominho, mexendo levemente (caso seja necessário acrescente um pouco de água, se a carne não tiver liberado água suficiente para o cozimento).
  • Tampe novamente a panela por cinco minutos e, só então coloque uma pitada generosa de sal.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada e experimente se o sal está satisfatório.
  • Caso não esteja, coloque mais.
  • Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase totalmente evaporada, ficando praticamente apenas a carne na panela.
  • Mexa eventualmente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com