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Tender Bolinha Natalino de Forno

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 saquinho de cravos
  • Rodelas de abacaxi para enfeitar
  • Cerejas para enfeitar
  • Pêssegos para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Prepare uma mistura com a mostarda e o mel e mexa bem e reserve.
  • Faça cortes quadriculares no tender com uma faca bem afiada.
  • Besunte o tender com esta mistura de mostarda e mel.
  • Espete cravos nas junções.
  • Leve ao forno até que fique douradinho, 30 a 35 minutos (forno médio),
  • Enfeite a travessa com rodelas de abacaxi, pêssegos e cerejas.

Fonte: http://asreceitasdamarcia.blogspot.com.br

Contrafilé com Molho de Mostarda e Café

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé
  • 1 colher (sobremesa) de café solúvel
  • 4 dentes de alho com casca
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda com sementes
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 fio de azeite para fritar o bife
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga no azeite com os dentes de alho amassados.
  • Frite um bife de cada vez, salgando no final da fritura e reserve.
  • Na mesma frigideira, aproveitando o suco remanescente da fritura, coloque a maionese e misture. Acrescente o café e misture bem.
  • Adicione a mostarda, aqueça e acerte o sal.
  • Sirva por cima dos bifes ou coloque os bifes de volta na frigideira só para aquecê-los.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Lagarto Delicioso 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada em pedaços médios
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-de-cheiro picada em pedaços médios
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços médios
  • 2 litros de água quente
  • ¼ xícara (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de molho shoyu
  • Alecrim e sal a gosto
  • 1,5 kg de lagarto redondo congelado
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque 1 colher (sopa) de óleo, 1 cebola picada em pedaços médios, 3 dentes de alho picados; 1 pimenta-de-cheiro picada em pedaços médios, 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços médios e refogue por 5 minutos, em fogo médio.
  • Junte 2 litros de água quente, ½ xícara (chá) de mostarda, 1 xícara (chá) de molho shoyu, alecrim e sal a gosto, deixe em fogo alto até ferver.
  • Cuidado com a quantidade de sal porque o shoyu é salgado e o molho vai reduzir muito no final.
  • Quando a marinada ferver, apague o fogo e coloque a peça de 1,5 kg de lagarto redondo congelado.
  • Deixe a carne nesta marinada por 1 hora ou até esfriar.
  • Leve a panela novamente ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo, mantendo a fervura e deixe cozinhar por 3 horas ou até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela e espere esfriar para fatiar.
  • Mantenha o caldo no fogo e deixe reduzir até encorpar.
  • Fatie a carne, disponha as fatias em um refratário, cubra com o caldo e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
  • Salpique salsinha picada a gosto, sirva com batatas coradas e arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.not1.xpg.com.br

Rosbife de Filé-Mignon em Crosta de Chá-Verde

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Ingredientes:

Rosbife:

  • 300 g de filé-mignon (de preferência um corte de +/- 12 cm de comprimento)
  • 2 cápsulas de carvão vegetal (vendido em lojas de produtos naturais)
  • 4 colheres (sobremesa) de Chá Lapsang Souchong triturado
  • Sal a gosto

Salada Morna de Batatas:

  • 2 batatas holandesas grandes
  • 2 colheres (sopa) de cenoura cortada em cubinhos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 cornichon (picles de pepino pequeno) bem picado
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparra picada
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 1 colher (café) de mostarda amarela
  • 1/2 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Cebolinha francesa picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Molho de Gemas:

  • 2 gemas de ovo caipira passadas por uma peneira
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 colher (café) de água mineral

Modo de Preparar:

Rosbife:

  • Divida o filé-mignon em duas partes no sentido longitudinal. Reserve
  • Retire o carvão da cápsula e misture com o (chá) triturado.
  • Tempere o filé com sal e cubra com a mistura de chá e carvão.
  • Enrole o filé com papel filme, de forma que fique bem apertado.
  • Coloque os dois filés já enrolados dentro de um saco plástico com fechamento rápido (tipo ziploc), retirando bem o ar do saquinho.
  • Cozinhe por 40 minutos em água a 63ºC.
  • Após o cozimento, dê um choque térmico em água com bastante gelo.
  • Na hora de servir, retire o filme plástico e doure o rosbife em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite e corte em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Reserve.

Salada Morna de Batatas:

  • Cozinhe as batatas com casca até que fiquem bem macias.
  • Quando estiverem cozidas, retire a casca com o auxílio de um pano seco e uma faca de legumes e passe por um espremedor de batatas.
  • Numa frigideira, doure levemente a cebola em um fio de azeite.
  • Misture todos os ingredientes restantes até que fique bem homogêneo.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino.

Molho de Gemas:

  • Misture os ingredientes e coloque dentro de um saquinho com fechamento rápido.
  • Cozinhe em água a 63ºC por cerca de 20 minutos. Reserve.

Montagem:

  • Distribua a salada morna de batatas, coloque sobre ela um pouco de ovo cozido e ralado. Aqueça o rosbife, já cortado em fatias, por 30 segundos no forno a 180ºC.
  • Coloque as fatias ao lado da salada morna.
  • Sirva com molho de gemas e alcaparra desidratada

Fonte: Chef Helena Rizzo – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada com Molho de Manga e Mel

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de folhas frescas (alface, minirrúcula e agrião)
  • 1 manga Haden ou Tommy picada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas numa saladeira.
  • No liquidificador, bata os ingredientes do molho e leve à geladeira.
  • Antes de servir, acomode o tempero numa molheira.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br