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Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e Roquefort

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Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e RoquefortIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 100 g de queijo roquefort
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado finamente
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas finamente
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
  • 2 maços de folhas variadas
  • 1/2 cebola roxa fatiada em rodelas finas
  • 1/2 limão
  • Pimenta moída e sal

Modo de Preparar:

Hambúrguer:

  • Com uma faca afiada, retire a capa de gordura em volta do contrafilé; remova também eventuais nervos ou gordura.
  • Pique a carne em cubos bem pequenos e depois triture com a faca até que os pedaços fiquem bem miúdos.
  • Tempere a carne picada com as alcaparras, o pepino e a pimenta moída na hora; cheque o sal.
  • Separe a carne em 4 porções iguais e molde cada uma delas em uma bola; depois, aperte com as mãos formando o disco do hambúrguer.
  • Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado.
  • Folhas e roquefort:
  • Lave as folhas, escorra-as bem e, depois de secas, rasgue com as mãos, transferindo para uma vasilha com os tomates-cereja partidos ao meio.
  • Em uma vasilha, coloque o balsâmico, o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto; mexa bem e, em seguida, adicione o azeite em fio mexendo com a ajuda de um garfo.
  • Despeje na salada; misture.
  • Despedace o queijo roquefort, misture a maionese e a mostarda.
  • Junte o queijo roquefort à salada.

Montagem:

  • Coloque o hambúrguer em um prato e arrume a salada ao lado.
  • Coloque fatias de cebola roxa sobre os hambúrgueres e uma porção de maionese misturada com a mostarda por cima.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bisteca Empanada 02

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Bisteca Suína Empanada 03Ingredientes:

Bisteca:

  • 800 g de bisteca de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de maçã verde:

  • 6 maçãs verdes cozidas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 5 cravos

Molho de abacaxi:

  • ½ abacaxi grande
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Decoração:

  • Salsinha e alecrim

Modo de Preparar:

Purê de maçã verde:

  • Descasque as maçãs e retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando estiverem macias retire do fogo e bata-as no liquidificador.
  • Junte o açúcar, as raspas de limão e leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência de purê.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e sirva a seguir.

Bisteca:

  • Tempere as bistecas com o alho, suco dos limões, sal e pimenta.
  • Misture a clara com o leite.
  • Passe a bisteca na farinha de trigo e em seguida na mistura (clara e leite) e por último na farinha de rosca com o queijo parmesão.
  • Com o óleo quente frite as bistecas até que estejam douradas.
  • Coloque no papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
  • Mantenha aquecido no forno.

Molho de abacaxi:

  • Com o ½ abacaxi, faça um suco e coloque em uma panela em fogo médio e deixe apurar até obter uma consistência mais grossa.
  • Após atingir esta consistência, adicione o mel e a mostarda, misture e deixe o molho apurar por mais 5 minutos e desligue.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br

Frango ao Molho de Jabuticaba

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Frango ao Molho de JabuticabaIngredientes:

  • 1 laranja grande
  • 500 g de peito de frango em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho
  • 2 colheres (sopa) de geleia de jabuticaba
  • 2 1/2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno.
  • Rale a casca de laranja para obter meia colher (chá) e esprema o suco até obter duas colheres (sopa). Reserve.
  • Ponha os pedaços de frango em uma travessa e disponha pedaços de laranja sobre eles.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Numa panela, misture o vinho com a geleia e o suco de laranja.
  • Leve ao fogo até ferver e mexa até a geleia derreter.
  • Cozinhe por oito minutos ou até a calda engrossar um pouco.
  • Retire do fogo, junte a mostarda, o vinagre e a casca de laranja.
  • Pincele o frango com a calda e asse até dourar.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Rosbife 08

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Rosbife 08Ingredientes:

  • 1/2 kg de lagarto
  • 1 dose de conhaque (você pode usar um vinho tinto seco também)
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Faça o seu tempero misturando o conhaque, o alho, o shoyu, a mostarda, 1 pitada de sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • Mexa bem e jogue sobre o lagarto.
  • Envolva a carne com esse tempero, cubra com filme ou use uma vasilha com tampa e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No outro dia, retire a carne da geladeira e deixe repousar um pouco, uma 1/2 hora depois, pegue uma frigideira de fundo mais grosso e coloque o azeite, cobrindo apenas o fundo da frigideira e a manteiga e sele o lagarto de todos os lados, para dar aquela tostadinha.
  • Depois de pronto leve ao forno preaquecido 200°C e deixe por 20 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Depois de frio, você pode até levar um pouco na geladeira para a carne ficar bem firme.
  • Depois disto, com uma faca lisa e bem afiada, corte as tiras o mais fino que você conseguir e pronto, seu rosbife estará lindo e saboroso para você preparar a sua receita.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Moela de Frango para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela
  • 3 copos de água
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • 2 colheres de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a moela e cozinhe em torno de 15 minutos com o limão espremido e água na panela de pressão.
  • Tire da panela e escorrer.
  • Em seguida refoge com o alho e sal a gosto.
  • Coloque a cebola em rodelas e deixe até secar e dourar um pouco.
  • Coloque o azeite e a mostarda.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br