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Salada de Agrião e Pinhão

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Salada de Agrião e PinhãoIngredientes:

  • 4 xícaras (chá) de pinhões cozidos (se quiser, use lentilha)
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 cebola-roxa grande cortada em cubinhos
  • 4 xícaras (chá) de folhas de agrião

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os pinhões em rodelas e misture em uma saladeira com a cebolinha, a cebola e o agrião.

Molho:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes e mexa até obter um molho homogêneo.
  • Regue a salada com o molho, misturando delicadamente.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Agrião com Peixe

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Salada de Agrião com PeixeIngredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1 kg de peixe cortado em tiras (merluza, pescada)
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ramo de salsão com folhas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1/2 pimenta-de-cheiro picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 4 ramos de salsinha picados
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha em uma panela o vinho, a água, o salsão, o alho, o louro, o estragão, as pimentas e o sal.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
  • Junte o peixe, cozinhe por cinco minutos e retire do fogo.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Misture todos os ingredientes do molho e leve-o também à geladeira até o dia seguinte.
  • Ponha o agrião limpo em uma saladeira, junte o peixe escorrido e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Galeto

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GaletoIngredientes:

  • 1 galeto
  • 3/4 xícara de manteiga
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de salsinha
  • 1 colher [sopa] de cebolinha
  • 1 colher [sopa] de alho
  • 1 colher [chá] de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Tire a manteiga do refrigerador com 30 minutos de antecedência.
  • Misture a manteiga com a mostarda, alho, cebolinha, salsinha, pimenta e sal.
  • Coloque a cebola descascada no buraco do tórax do galeto e o coloque em uma fôrma.
  • Separe com cuidado a pele da carne do peito e coloque no vão, pedaços da manteiga temperada.
  • Aperte por cima da pele para espalhar um pouco.
  • Espalhe o restante da manteiga por todo o frango – não se preocupe em espalhar muito uniforme.
  • Leve ao forno preaquecido em 220°C em torno de 90 minutos.
  • Durante todo o tempo de forno, de quinze em quinze minutos, regue o frango com o caldo que escorre no fundo da fôrma.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Wrap de Atum e Alcaparras

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Wrap de Atum e AlcaparrasIngredientes:

  • 1 fatia de pão folha
  • 1/2 lata de atum em água e sal
  • 5 alcaparras
  • 1 colher (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • 4 folhas de alface-crespa
  • 1/2 cenoura ralada

Modo de Preparar:

  • Passe o atum, as alcaparras, a maionese, a mostarda, o suco de limão e o azeite no processador de alimentos ou bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
  • Distribua a pasta no pão.
  • Coloque a alface e salpique com a cenoura.
  • Dobre as extremidades e enrole.
  • Embrulhe com papel-filme e leve por 30 minutos à geladeira antes de servir.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Contrafilé Assado com Aspargos e Gravy

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Contrafilé Assado com Aspargos e GravyIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 150 g de manteiga
  • 200 ml de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 taça de vinho tinto
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1 maço de aspargos lavados e descascados na base
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1/2 cabeça de alho com casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Contrafilé:

  • Tempere a carne com sal, pimenta, 2 dentes de alho amassados, mostarda Dijon e as ervas; deixe marinar por 1 hora.
  • Leve uma frigideira de fundo grosso ao fogo e deixe esquentar; quando estiver bem quente, adicione o óleo de canola e frite a carne até que todos os lados ganhem uma cor dourada.
  • Coloque a carne numa assadeira com meia cabeça de alho partida ao meio, a cenoura e o alho-poró; leve ao forno a 180°C, por 35 minutos, para obter uma carne ao ponto.
  • Retire do forno e deixe descansar em outra travessa por 3 minutos.

Gravy:

  • Com os vegetais ainda na assadeira quente, acrescente o caldo de carne, o vinho tinto e 100 g de manteiga; espalhe e leve ao forno novamente por 5 minutos.
  • Em seguida, coe o molho da assadeira; se preferir reduza.

Aspargos:

  • Cozinhe os aspargos por aproximadamente 1 minuto.
  • Retire da água e dê um choque térmico usando água e gelo; escorra e reserve.
  • Aqueça uma frigideira, adicione o restante da manteiga e refogue rapidamente os aspargos com o restante do alho amassado, sal e pimenta.

Montagem:

  • Disponha os aspargos numa travessa, adicione as fatias de carne por cima como um leque e regue com o gravy reduzido.
  • Dica: se quiser marinar a carne por mais tempo, coloque o sal apenas na hora de assar.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br