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Chester ao Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 1 Ave chester de aproximadamente 3,5 kg
  • 1 colher (chá) de tempero para aves
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 ½ xícaras (chá) de suco de manga
  • 1 xícara (chá) de água
  • 200 g de ameixa em calda
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 mangas
  • Suco de ½ limão
  • Salsa crespa para decorar

Molho de manga:

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (café) de molho inglês
  • 1 colher (sobremesa) salsa picada
  • 1 colher (café) páprica doce
  • 1 colher (sobremesa) de cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de caldo do Chester assado
  • 1 xícara (chá) de suco de manga
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Besunte o Chester com a manteiga.
  • Misturar o suco de manga, o molho de soja, a cebola, a água, o suco de limão, o tempero para aves, o alho e regar sobre o Chester.
  • Levar para assar em forno a 180°C por aproximadamente 01 hora e 45 minutos coberto com papel alumínio.
  • Retirar o papel alumínio e levar ao forno novamente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
  • Guarnecer o Chester com as fatias de manga e as ameixas.
  • Decorar com salsa crespa.

Molho:

  • Retirar a gordura do caldo do Chester e acrescentar a cebola, o açúcar, o molho inglês, a salsa, a páprica, o sal, o suco de manga, 1 xícara (chá) de água.
  • Deixar ferver por aproximadamente 5 minutos e engrossar com o amido de milho dissolvida em ½ xícara (chá) de água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Carne ao Granadeiro

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Ingredientes:

  • 5 colheres de (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher de (chá) de mostarda especial
  • 2 colheres de (sopa) de molho inglês
  • 5 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 colher de (chá) de açúcar
  • ¼ lata de purê de tomate
  • 1 cebola grande ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola no óleo quente até ficar bem macia.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Sirva acompanhado de hambúrgueres, bifes de carne moída ou almôndegas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Churrasco 12

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de catchup picante
  • 1 xícara (chá) de catchup
  • 1 limão cortado em fatias finas
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar os catchups, a cebola, o limão, o açúcar, as mostardas, o molho inglês, o sal e o molho de pimenta.
  • Misturar bem e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Esperar esfriar antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Creole 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de pimentão vermelho desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de camarão rosa
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 colher (chá) de tempero Cajun
  • 1 colher (sopa) de salsão desidratado

Modo de Preparar:

  •  Numa panela, junte o pimentão, o aipo, a água e o purê de tomate.
  • Leve ao fogo e espere ferver, mexendo.
  • Acrescente o Cajun e o molho inglês.
  • Misture e deixe apurar.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Quando o molho estiver encorpado, adicione os camarões e deixe-os cozinhar (eles ficam rosados).
  • Sirva em seguida, polvilhando com salsa a gosto.

Cajun: Tempero para peixe e frango. Composto por páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, tomilho e pimenta calabresa. Típico da cozinha Creola.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Molho para Churrasco 03

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • Páprica picante a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela com capacidade para 1 litro, esquente o óleo em fogo médio.
  • Junte a cebola e cozinhe-a por uns 5 minutos ou até que esteja macia, mexendo um pouco.
  • Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver, mexendo constantemente.
  • Use para pincelar costeletas, carne de vaca ou cordeiro enquanto o faz como churrasco.
  • Sirva o molho restante separadamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com