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Berinjela ao Molho de Gengibre

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 8 pimentões pequenos verdes
  • 3 pimentas vermelhas picantes ou secas
  • 1 ½ xícara (chá) de Dashi-jiru
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 ½ colher (sopa) de açúcar
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas das berinjelas.
  • Corte pela metade, no sentido da altura, e depois faça três ou quatro incisões ligeiras em sentido oblíquo. Frite os pedaços de berinjela em óleo bem quente e escorra.
  • Corte as pimentas vermelhas em três pedaços.
  • Doure-as em uma caçarola com 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Junte o Dashi-jiru (caldo básico), o açúcar, o molho de soja e o Mirin.
  • Deixe esquentar e junte os pimentões verdes e as berinjelas, deixando cozinhar por mais 2 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Polvo Tenro

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Ingredientes:

  • 600 g de tentáculos de polvo
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de Mirin
  • ¼ colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Yakumi: gengibre cortado bem fininho

Modo de Preparar:

  • Siga as primeiras operações de preparação do polvo, só que não o cozinhe.
  • Em uma panela, misture a água, o molho de soja, o açúcar, o Mirin e o bicarbonato de sódio.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Coloque o polvo e deixe ferver novamente, diminua o fogo, tampe a panela e deixe por 25 minutos.
  • Apague o fogo e deixe descansar por 4 horas.
  • Depois corte em pedaços de 4 cm.
  • Sirva em tigelinhas individuais, enfeitado com uma tirinha de gengibre

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Lagostim e Salada de Pepino

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Ingredientes:

  • 500 g de lagostins (pesados com a casca)
  • 1 pepino grande
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de Saquê
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque os lagostins e o pepino, corte o último em pedaços de 5 cm e, depois, em fatias bem finas.
  • Arrume os lagostins e o pepino em tigelas individuais.
  • Torre as sementes de gergelim em uma frigideira, tomando cuidado para que não queimem.
  • Junte-as ao molho de soja, ao açúcar, ao Saquê e ao vinagre.
  • Despeje sobre a salada e sirva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Peixe com Legumes 04

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Ingredientes:

  • 400 g de cubos de dourada
  • 100 g de cenouras baby
  • ½ xícara de chá de ervilhas frescas
  • 1 cebola picada
  • 100 g de brócolis
  • ½ xícara de chá de milho verde
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco
  • Sal, pimenta do reino, endro, ervas finas
  • Pimenta calabresa seca, molho de soja
  • Azeite extravirgem e água a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite, acrescente a cenoura e o milho e refogar.
  • Se necessário acrescente um pouco de água, colocar o sal e as ervas finas.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta do reino e o endro, e coloque junto com o refogado.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 6 minutos, em seguida coloque os brócolis.
  • Verifique o sal.
  • Antes de servir coloque o coentro picado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Chester com Purê de Batata e Rúcula

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester temperada congelado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho inteiro
  • ½ lata de cerveja branca

Purê de Batatas e Rúcula:

  • 1½ xícara (chá) de arroz cozido com açafrão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 gema diluída em um pouco de leite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de rúcula
  • ½ kg de batatas picadas

Refogado:

  • Sal a gosto
  • Salsa picada
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de uvas passas escuras
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave conforme as instruções da embalagem.
  • Besunte com a manteiga.
  • Coloque em uma assadeira e regue com a mistura de cerveja, páprica e alho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Purê de batatas e rúcula:

  • Cozinhe as batatas e a rúcula com água e sal.
  • Escorra-os e leve ao processador.
  • Despeje em uma panela e junte a manteiga, a gema, a cebola ralada, a noz moscada e o creme de leite.
  • Misture bem e reserve.

Refogado:

  • Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, a cenoura e refogue.
  • Junte a abobrinha, o brócolis, o palmito, as uvas passas, os champignons, o sal, a pimenta, e a salsa.
  • Misture ao arroz cozido e servir com o purê de batatas.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br