Ingredientes:

• 1 pato de 2 kg

Marinada:

• 8 dentes de alho
• 3 raízes de coentro
• 3 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino em grãos Bombay

Molho:

• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 100 ml de vinagre de arroz (ou de maçã)
• 1 colher (sopa) de molho de peixe (nam pla)
• 3 ou 4 colheres (sopa) de palm sugar ou mascavo
• 1 pimenta-cumari vermelha em Conserva Bombay
• 2 colheres (sopa) de Coentro Folhas Bombay

Modo de Preparar:

• Para preparar a marinada, raspe e lave as raízes de coentro.
• Descasque os dentes de alho e esmague-os no pilão para obter uma pasta espessa. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o molho de soja e o mel.
• Misture bem.
• Enxugue o pato por fora e por dentro, coloque-o numa travessa funda e unte-o com a marinada, esfregando toda sua superfície, para que fique bem impregnado.
• Cubra leve ao refrigerador, onde deverá ficar a noite inteira.
• No dia seguinte, preaqueça o forno a 180°C.
• Coloque o pato sobre a grelha, com uma assadeira na grelha de baixo, e deixe assar durante 1 ½ hora, virando-o de vez em quando e regando-o com o suco do cozimento.
• Durante o cozimento do pato, prepare o molho: misture o vinagre, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar em uma panela.
• Leve ao fogo baixo para fervilhar de 5 a10 minutos, até que adquira uma consistência licorosa.
• Pique bem a pimenta, junte-a ao molho, assim como o coentro folhas, e deixe esfriar.
• Corte o pato em pedaços na hora de servir, acompanhado do molho.

Fonte: https://www.bombayherbsspices.com.br (foto: Divulgação)