Ingredientes:

• 6 ovos inteiros;
• 1 kg de coxão duro ou peito;
• 1 rabada bovina com bastante carne;
• 1 kg de linguiça de porco;
• 1 kg de lombo de porco (cortado e temperado);
• 2 paios;
• 200 g de toucinho defumado;
• 4 cebolas médias; ½ abóbora;
• 2 raízes de mandioca;
• 1 repolho pequeno;
• 4 cenouras médias;
• 2 batatas inglesas;
• 2 carás;
• 2 nabos;
• 3 batatas doce médias;
• 2 maços de couve;
• 2 pimentões;
• 6 bananas da terra;
• 1 pedaço de aipo;
• 1 alho poro;
• ½ kg de tomates;
• 3 dentes de alho,
• Cheiro verde,
• Pimentas vermelhas;
• Folhas de louro,
• Limão,
• Sal
• Óleo;
• 6 espigas de milho;
• Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

• Limpe a rabada, corte-a em pedaços e tempere de véspera.
• Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
• Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro.
• Refogue e cubra com água.
• Deixe ferver, brandamente, até a carne começar a amaciar.

2ª Etapa:

• Coloque o paio, o toucinho, a lingüiça e o lombo e deixe ferver.
• Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas, doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
• Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
• Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
• À medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e passando para outra panela, a fim de não amolecerem demais.
• Depois de prontos, junte as bananas da terra e retire-as do caldo, conforme forem cozinhando.
• Tudo pronto retire do fogo, separe um pouco de caldo, coe e reserve para o pirão.

3ª Etapa:

• Leve uma panela ao fogo com o caldo reservado.
• Quando ferver, diminua a chama e, mexendo sempre, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até engrossar e tomar consistência.

4ª Etapa:

• Arrume o cozido em três travessas grandes, da seguinte maneira: em uma delas, coloque todos os legumes e o milho, circundando com as bananas.
• Regue um pouco com molho e enfeite o centro com pimentão, nabos e tomates.
• Em outra travessa, coloque o pirão e rodeie com fatias de ovos cozidos e galhos de salsa.
• Na outra travessa, coloque as carnes (rabada; coxão duro, lombo, linguiça e paio).
• Sirva com molho picante.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br