Ingredientes:

• 8 pescadas limpas, sem a cabeça, abertas pelas costas (2 kg)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• Ciboulettes e fatias de limão Taiti e siciliano para decorar

Para o recheio

• 4 xícaras de milho verde debulhado
• 1 cebola bem picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1/4 de xícara de azeite para regar

Modo de Preparar:

• Tempere o interior dos peixes com o sal, o suco de limão, o coentro e o molho de pimenta.
• Reserve na geladeira.

Prepare o recheio

• Passe o milho pelo processador rapidamente.
• Transfira para uma panela, adicione a cebola, o alho e o caldo de galinha.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
• Tempere com o sal e junte a salsinha e o coentro.
• Deixe esfriar, recheie os peixes e feche-os com palitos de madeira (reserve um pouco do recheio para decorar).
• Arrume as pescadas em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com azeite.
• Regue com o azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar um dos peixes com um garfo, ele se desmanche em lascas.
• Distribua as pescadas inteiras em pequenas travessas.
• Espalhe em volta o recheio reservado, decore com ciboulette e fatias de limão e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br