Ingredientes:

Picadinho:

• 20 ml de óleo de girassol
• 400 g de filé mignon em cubos
• 50 g de joelho de porco cozido e desfiado
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Arroz:

• 200 g de arroz cozido

Farofa:

• 40 g de bacon picado em cubinhos
• 20 g de cebola picada
• 2 folhas de couve finamente picada
• 50 g de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta a gosto

Milho:

• 150 g de milho verde congelado
• 20 g de manteiga
• 10 g de salsinha picada
• Sal e pimenta

Redução de feijão preto:

• 150 g de feijão preto cozido sem tempero
• Sal e pimenta a gosto
• 20 ml de cachaça

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque os cubos de filé mignon
• Tempere com sal e pimenta
• Acrescente a cebola picada e o alho
• Por fim, junte o joelho de porco e reserve.

Farofa:

• Em outra frigideira, coloque o bacon para dourar.
• Junte a cebola picada e deixe dourar
• Acrescente a farinha de mandioca e em seguida a couve picada
• Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Milho:

• Aqueça a manteiga e junte o milho
• Acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.

Redução do feijão preto:

• Bata o feijão no liquidificador até formar um caldo homogêneo
• Leve ao fogo leve e tempere com sal e pimenta
• Retire do fogo e acrescente a cachaça.

Montagem:

• Em um aro, coloque primeiro o arroz e pressione com uma colher.
• Sobre o arroz, repita este processo com a farofa e o milho verde.
• Ao lado, espalhe o picadinho de filé.
• Coloque a redução de feijão numa pequena molheira e sirva acompanhando o prato.

Fonte: Chef Jair Brum – http://www.jornalmercadopaulista.com.br