Arquivo da tag: Mexilhão

Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Ingredientes:

  • 48 mexilhões médios limpos e com meia casca. 660 g
  • 2 cebolas médias . 330 g
  • 10 dentes de alho picados. 50 g
  • 8 colheres (sopa) de ervas frescas (estragão, tomilho e orégano) . 32 g
  • 1 xícara (chá) de vinho branco . 240 ml
  • 2 envelopes de açafrão em pó
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva. 120 g
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe . 240 ml
  • 4 folhas de louro
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak . 250 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Descasque os dentes de alho e pique finamente.
  • Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
  • Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
  • Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte os mexilhões;  o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Alegria do Mar

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Ingredientes:

  • 100 g de mexilhões limpos
  • 200 g de camarões médios limpos
  • 200 g de lulas limpas em anéis
  • Salsinha picada
  • 1 cebola picadas em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 tomate maduro sem semente picado
  • 1/2 kg de macarrão penne cozido
  • 03 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 ml de leite de coco
  • 01 caixa de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela grande o azeite, o alho, a cebola, a salsinha e o tomate, cozinhe rapidamente, acrescente as lulas e o os camarões junte os mexilhões
  • Deixe cozinhar até ficar macio
  • Acrescente o extrato de Tomate, o leite de coco e o creme de leite
  • Misture bem,
  • Coloque este molho por cima do macarrão cozido “al dente”, salpique o manjericão e sirva a seguir

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Fettuccine com Frutos do Mar 02

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Ingredientes do Fettuccine com Frutos do Mar 02:

  • 500 g de fettuccine
  • 300 g de camarão
  • 200 g de mexilhão
  • 200 g de lula
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • Folhas de manjericão fresco

Modo de Preparar o Fettuccine com Frutos do Mar 02:

  • Lave bem os frutos do mar.
  • Numa frigideira coloque a manteiga em fogo brando.
  • Acrescente o camarão, cozinhe até ficar rosa
  • Acrescente o marisco, a lula e cozinhe por mais alguns minutos. 
  • Coloque sal e pimenta do reino, acrescente a nata e por fim o manjericão fresco.
  • Cozinhe a massa e adicione ao molho está pronto para servir.

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Camarão:
Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.
A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.
Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.
Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.
Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.
Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.
Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.
É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.
Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.
Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.
É uma boa fonte de vitamina D.
Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.
É uma boa fonte de vitamina B12.
Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.
O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.
Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatóide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.
(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)

Croustade de Siri e Mexilhões

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne desfiada de siri
  • 200 g de mexilhões
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto
  • Queijo parmesão ralado para gratinar
  • Fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri e os mexilhões com sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto, deixando repousar durante 1 hora.
  • Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as carnes, acrescentando a seguir a cebolinha e o vinho branco.
  • Deixe evaporar o excesso de líquido e apague o fogo.
  • Acrescente o creme de leite fresco e misture bem.
  • Disponha sobre as fatias de pão de fôrma, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://blog.amesa.com.br

Coquetel de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de siri congelado ou a carne de 18 siris
  • ½ quilo de camarões médios limpos
  • 2 quilos de mexilhões
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa se suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lavar os mexilhões.
  • Limpar bem com uma escovinha ou faca.
  • Levar ao fogo 2 litros de água fria.
  • Colocar sal, cebola, cebolinha, pimenta do reino, azeite e limão.
  • Quando ferver, acrescentar os mexilhões.
  • Tampar e cozinhar em fogo a temperatura média por 10 minutos, até que as conchas se abram.
  • Retirar os frutos do mar do caldo com uma escumadeira.
  • Abrir com uma faca.
  • Juntar ao caldo fervente a carne de siri, camarões e mexilhões sem conchas.
  • Deixar no fogo por mais 10 minutos.
  • Escorrer e reservar 5 colheres do caldo.
  • Bater o creme de leite até encorpar.
  • Juntar suco de tomate, sal e pimenta.
  • Bater por mais 3 minutos para o creme ficar mais espesso.
  • Acrescentar as 5 colheres de sopa do caldo do cozimento, o conhaque e o suco de limão.
  • Misturar até ficar homogêneo.
  • Distribuir em 8 taças os frutos do mar.
  • Colocar por cima porções de creme.
  • Decorar com a salsa picada.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Servir bem frio.

Fonte: http://www.canalreceitas.com