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Caçarola de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 cebola fatiada
  • 2 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
  • 400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
  • 900 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 400 g de mexilhão com concha
  • 500 g de vôngole com concha
  • 500 g de camarão limpo com cauda
  • 2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
  • Cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
  • Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
  • Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
  • Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
  • Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
  • Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
  • Verifique o sal e adicione o tomilho.
  • Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Sopa Oceano

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Ingredientes:

  • 200 g de filetes de pescada
  • 0,5 kg de mexilhões
  • 2 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de natas
  • 1 gema de ovo
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de salsa
  • 4 grãos de pimenta branca
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravinho
  • 1 colher (café) de fécula de milho

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os mexilhões em água fria corrente, colocando-os em seguida dentro de uma caçarola com vinho branco e pimenta, cozendo em lume forte e abanando a caçarola de vez em quando.
  • Num tacho grande deixar ferver o caldo coado da cozedura dos mexilhões , juntamente com o caldo de galinha, o louro, o tomilho, um pé de salsa e os grãos de pimenta.
  • Entretanto, descascar a cebola, picando-a finamente, juntamente com o cravinho.
  • Lavar e descascar as batatas e a cenoura, cortando-as em pequenos cubos e colocando-as no tacho a fim de cozerem.
  • Passar os filetes de pescada por água e cortá-los em pedacinhos.
  • Misturar a fécula de milho com as natas e uma colher de sopa de caldo arrefecido, incorporando em seguida uma gema de ovo batido.
  • Retirar da caçarola a cebola, o tomilho, a salsa e o louro, juntar as batatas e cozer durante mais cinco minutos.
  • Acrescentar as natas ligadas à gema de ovo.
  • Quando começar a ferver, retirar do lume.
  • Servir muito quente, decorada com salsa

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Arroz com Mexilhão 04

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
  • 1 kg de mexilhões limpos e cozidos (sem concha)
  • 1 1/2 xícara de arroz
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande frite a cebola no azeite até ficar macia.
  • Junte os tomates e refogue por cerca de 2 minutos sempre mexendo.
  • Acrescente os mexilhões, refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos, aproximadamente, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a água.
  • Tempere a gosto.
  • Quando começar a ferver tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por uns 15 minutos até que a água evapore e o arroz esteja cozido e úmido.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz com Mexilhão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de mexilhão cozido, sem concha
  • 1 cebola grande (150 g), cortada em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/3 de xícara de azeite (80 ml)
  • 6 tomates médios (720 g), sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pimentão vermelho médio (130 g), sem sementes, picado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • Molho de pimenta vermelha a gosto
  • 1 1/2 xícara de arroz (300 g)
  • 3 xícaras de água (720 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque os mexilhões, a cebola, o alho, o azeite, o tomate, o pimentão, o sal e o molho de pimenta.
  • Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio (15 minutos).
  • Acrescente o arroz e mantenha no fogo, mexendo sempre, por 2 minutos.
  • Junte a água, tampe, abaixe a chama e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio (20 minutos).
  • Misture e sirva a seguir.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz com Mexilhão 02

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Ingredientes:

  • 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
  • 500 g de mexilhão cozido, sem casca
  • 2 xícaras de arroz (400 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera, refogue o tomate, a cebola, o alho e o manjericão numa panela com o azeite por 1 minuto.
  • Junte o mexilhão, tempere e tampe.
  • Cozinhe por 4 minutos.
  • Retire a panela do fogo e passe a mistura por uma peneira.
  • Reserve o mexilhão numa vasilha, cubra e guarde na geladeira de um dia para o outro.
  • Meça o caldo. Você deverá obter 5 xícaras.
  • Se não tiver caldo suficiente, complete com água.
  • Guarde-o tampado na geladeira.
  • No dia do jantar, cerca de 20 minutos antes da hora de servir, coloque o caldo numa panela média e leve ao fogo até ferver.
  • Junte o arroz, deixe levantar fervura, verifique o tempero, tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Cozinhe o arroz até ficar solto e cozido.
  • Junte o mexilhão, misture bem e sirva logo.

Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br