Arquivo da tag: Massa Folhada

Folhado de Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 200 g de espinafre cozido e picado
  • 350 g de queijo tipo cottage
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • 3/4 xícara de migalhas de pão branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de massa folhada congelada em bloco.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte cebolinha, espinafre, refogue por cinco minutos, junte cottage; ovos, parmesão e 1/2 xícara de migalhas de pão.
  • Tempere com sal e pimenta, mexa até ficar cremoso e deixe esfriar.
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Abra a massa já descongelada sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 45 x 35 cm.
  • No meio coloque o recheio e polvilhe o pão restante; dobre as extremidades maiores para dentro e dobre as pontas para cima.
  • Coloque o folhado em uma assadeira com as dobras para baixo, pincele um ovo e asse por 30 minutos ou até que esteja dourado

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br

Torta de Alho-Poró 05

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Ingredientes:

Massa:

1 pacote de massa folhada laminada

Recheio

  • 5 alhos-porós médios
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ricota
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os alhos-porós, elimine as folhas mais duras, separe os talos mais macios e corte em rodelas finas.
  • Peneire a gema e passe a ricota pela peneira. Reserve.
  • Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e os alhos porós.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até começar a dourar.
  • Polvilhe a farinha de trigo e deixe-a dourar por 3 minutos, sem parar de mexer.
  • Junte o leite e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar.
  • Acrescente a gema, a ricota, o sal e a noz-moscada.
  • Misture bem, retire do fogo e reserve.
  • Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira refratária (20 cm x 20 cm).
  • Use 3/4 da massa para forrar o fundo e as laterais do refratário.
  • Espalhe o recheio, faça tiras com a massa restante e cubra o recheio.
  • Leve ao forno médio por 45 minutos ou até a massa dourar.
  • Retire do forno e sirva com salada.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Esfiha Folhada com Carne

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Ingredientes:

  • Massa Folhada

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • 2 cebolas grande picadas
  • 3 colheres (sopa) de coalhada fresca
  • Suco de limão ou molho de romã
  • Pimenta Síria
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Faça a massa folhada e aperte o centro dos pedaços da massa, para rechear.
  • Para o recheio, deixe a cebola em água e sal, até amolecer.
  • Ponha a coalhada, o suco de limão (ou molho de romã) e tempere com sal e pimenta síria a gosto.
  • Finalmente, espalhe este recheio sobre as esfihas.
  • Leve para assar em forno quente no início e, depois, em forno brando.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Tortinha Rápida de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena em cubinhos
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 200 g de polpa de tomate peneirada ou molho pronto
  • 1/2 xícara de azeitona verde em lascas
  • 20 folhinhas de manjericão
  • 1 retângulo de massa folhada laminada já descongelada
  • 32 tomatinhos cereja; bem maduros
  • Azeite de oliva
  • Sal, açúcar e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Regue o fundo de uma panela media com um fio de azeite e doure ligeiramente a cebola.
  • Junte o alho, espere perfumar e acrescente o molho de tomate, 4 folhas de manjericão, sal e pimenta.
  • Ferva por 5 minutos, adicione a azeitona, ajuste o sal e acerte a acidez do tomate com um pouquinho de açúcar.
  • Retire e espere esfriar.
  • Com a ajuda de um cortador ou a borda de um copo, corte a massa em 16 discos de 8 cm de diâmetro aproximadamente, transfira para um assadeira grande e leve a geladeira por 10 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o forno.
  • Corte os tomatinhos em fatias grossas, polvilhe com sal e pimenta e reserve.
  • Retire os discos de massa da geladeira, espalhe uma parte do molho e dos tomatinhos sobre cada um deles e asse por 20 minutos, ate que fiquem bem douradas.
  • Retire do forno, regue com um fio de azeite, coloque 2 folhas de manjericão sobre cada uma e sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Filé de Avestruz

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de avestruz limpo
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xícaras de chá de vinho do Porto
  • 1 xícara de chá de caldo de galinha
  • 1 retângulo de massa folhada laminada
  • 1 gema para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino e cebola a gosto
  • 500 g de vagem roliça
  • 50 g de cogumelos
  • 20 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira média, aqueça bem metade da manteiga com o azeite.
  • Junte o filé de avestruz e deixe dourar bem de todos os lados.
  • Assim que o filé estiver bem dourado, retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o filé sobre um prato e deixe repousar para esfriar.
  • Corte os cogumelos em pedaços miúdos.
  • Na mesma frigideira em que o filé foi dourado, aqueça o restante da manteiga e nela refogue a cebola.
  • Quando começar a dourar, junte os cogumelos, uma pitada de sal e pimenta.
  • Deixe no fogo até que a água natural seque e que os cogumelos dourem ligeiramente.
  • Retire os cogumelos da frigideira e coloque sobre um prato para esfriar.
  • Na mesma frigideira, coloque o vinho, o caldo de galinha e os sucos que tiverem escorrido do filé de avestruz.
  • Leve ao fogo e deixe reduzir até encorpar e cobrir o dorso de uma colher.
  • Acerte o sal e a pimenta e reserve.
  • Abra a massa folhada sobre uma assadeira.
  • Espalhe, no centro, metade dos cogumelos e, sobre eles, disponha o filé.
  • Cubra o filé com o restante dos cogumelos e feche tudo com a massa folhada, decorando a gosto.
  • Pincele com gema e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC.
  • Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
  • Enquanto o filé estiver no forno, prepare a vagem: leve ao fogo uma panela grande com bastante água.
  • Assim que ferver, junte uma colher de sopa de sal e a vagem.
  • Deixe no fogo até que a vagem esteja cozida, mas firme.
  • Escorra a vagem e resfrie em água com gelo.
  • Escorra novamente.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a vagem e deixe aquecer.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva o filé com o molho aquecido e a vagem ao redor.

Fonte: http://www.avestruz.com.br