Arquivo da tag: Massa de Tomate

Vatapá 04

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Ingredientes:

  • 4 pães franceses, amanhecidos, sem casca, de molho em 2 litros de leite de coco por 15 minutos
  • 4 cebolas, cortadas em 4
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
  • 4 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem casca
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ kg de camarão seco
  • ½ kg de camarão sem casca limpo
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Para decorar

  • ½ xícara (chá) de camarão seco

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o pão com o leite de coco por 3 minutos.

Reserve esta mistura.

  • Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha, o camarão seco e bata por 2 minutos.
  • Em uma panela grande, junte o pão batido com o leite de coco e a mistura de camarão.
  • Leve ao fogo médio e deixe até ferver, mexendo sem parar com uma colher de pau (cerca de 20 minutos).
  • Quando a mistura começar a ferver, coloque o camarão fresco, o dendê e continue mexendo até o vatapá começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Palmito Ensopado

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Ingredientes:

  • 250 g de alcatra;
  • 04 tomates grandes picados;
  • 01 cebola grande;
  • 02 dentes de alho socados com salsa;
  • 04 colheres (sopa) de azeite;
  • 01 palmito grande cortado em rodelas;
  • 01 colher (chá) de massa de tomate;
  • Pimenta doce;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne na água.
  • Reserve o caldo.
  • Refogue a carne com a cebola e o alho em azeite.
  • Depois, junte os tomates.
  • Por fim, acrescente o palmito e o caldo da carne (1 1/2 xícaras de chá), o sal, uma pitada de pimenta doce e a massa de tomate.
  • Deixe em fogo brando até cozinhar bem.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: Rosa – http://www.iserv.com.br

Abobrinha Picada com Frango

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas picadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de alho socado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cogumelo
  • 1 peito de frango em filé cortado em cubos pequenos
  • 1 tomate sem semente picado
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 cebola picada
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a manteiga e refogar a cebola e o alho.
  • Acrescentar o frango e deixar cozer por 3 minutos.
  • Acrescentar a abobrinha, o caldo de carne dissolvido em um copo d’água, o tomate, a massa de tomate.
  • Deixar cozer por 3 minutos e acrescentar o cogumelo.
  • Deixar até a abobrinha amolecer, mas não deixar amolecer muito.
  • Corrigir o sal.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Arroz de Bacalhau à Moda de Crato

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 200 ml de azeite
  • 125 g de arroz
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 cebolas grandes
  • Massa de tomate ou sumo de tomate q.b.

Modo de Preparar:

  • Põem-se a ferver o azeite, e, quando em completa fervura, acrescentar o arroz bem lavado e escorrido.
  • Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, se junta água bastante para cozê-lo, tempera-se com sal e pimenta e espera-se que ele fique enxuto.
  • Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se às lascas.
  • Em uma caçarola, ponha-se uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola.
  • Rega–se com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga-se a ordem das camadas até que fique por cima o arroz.
  • As cebolas devem ter sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo.
  • Pôr sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira.
  • Leva-se a caçarola ao forno com calor forte por espaço de meia hora.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal

Coelho à Caçadora 05

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 copo de massa de tomate
  • 100 g de bacon
  • 2 copos vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Com os temperos fazer uma vinha d’alho e deixar o coelho nessa marinada, de um dia para o outro.
  • Com a banha bem quente fritar o bacon e o coelho, juntar a vinha d’alhos, as cenouras e deixar cozinhar bem.
  • No fim espremer o sumo de 1 limão.

Fonte: http://www.canalreceitas.com