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Bacalhau com Tomates-Cereja e Azeitona

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Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 200 g de tomate cereja
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 litros de leite desnatado
  • 1 kg de bacalhau do porto

Modo de Preparar:

  • Pique o bacalhau em cubos médios, lave-os e coloque em uma tigela grande.
  • Acrescente 3 litros de água gelada e cubra com filme plástico.
  • Deixe de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água pelo leite e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Em seguida, transfira o bacalhau com o leite para uma panela.
  • Leve ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
  • Retire do fogo, escorra o leite e reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, por 10 minutos.
  • Se necessário, adicione sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Espaguete com Batata

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Espaguete com BatataIngredientes:

  • 500 g macarrão espaguete cozido al dente
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de manjerona fresca
  • ½ xícara (chá) sálvia fresca
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço salsinha
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Azeite e sal a gosto
  • 4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Pique muito bem o manjericão, a manjerona, a sálvia, o alho, a cebola e a salsinha.
  • Coloque esses ingredientes num recipiente fundo e estreito e soque com um socador de madeira.
  • Adicione as azeitonas, o parmesão e vá pingando azeite até obter uma mistura consistente não muito líquida.
  • Cozinhe o macarrão, junte as batatas e a mistura de ervas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br

Salmão Grelhado 04

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Ingredientes:

  • Salmão
  • Cenoura cortada em palito
  • Abobrinha brasileira cortada em palito
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Batatas cortadas em fatias bem finas

Molho:

  • Cebolinhas picadas
  • Alecrim
  • Manjericão rasgado com as mãos
  • Alcaparras
  • Manteiga
  • Rodela de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, coloque uma colher de manteiga e por cima as batatas, depois manteiga de novo e por cima batatas.
  • Faça isso até terminar as batatas cortadas.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Depois de montada, deve assar por 40 minutos.
  • Coloque a travessa dentro de uma frigideira para facilitar na hora de tirá-la.
  • Separe dos legumes (cenoura e abobrinha) e os cozinhe na água fervendo com sal por 4 minutos contados no relógio.
  • Coloque o salmão para grelhar em fogo médio.
  • Utilize uma grelha porque a fumaça sobe e muda o sabor do peixe.
  • Deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado.
  • Volte para os legumes que foram cozidos e escorra a água.
  • Tempere com sal, manteiga e azeite e deixe no forno por mais 4 minutos.
  • Monte da forma que preferir e regue com o molho.

Molho:

  • Coloque em uma panela ou frigideira a rodela de limão, um pedaço de manteiga.
  • Não deixe a manteiga derreter muito, apenas amoleça.
  • Depois acrescente as alcaparras, as cebolinhas picadas, o manjericão e o alecrim.
  • Não deixe as ervas fritarem, elas devem ficar brancas e não transparentes.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Espaguete com Molho de Tomates e Lulas

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Ingredientes:Espaguete com Molho de Tomates e Lulas

  • 200 g de espaguete
  • 330 g de lulas inteiras
  • 2 latas de tomate pelado (do tipo italiano)
  • 2 dentes de alho em lâminas
  • Azeite de oliva
  • Manjericão fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele.
  • Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula.
  • Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal.
  • Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos).
  • Retire a lula e reserve.
  • Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo.
  • Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos.
  • No final, adicione o manjericão e a lula.
  • Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

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Ingredientes:Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

  • 500 g de macarrão no formato gravatinha cozido al dente
  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco
  • 2 xícaras (chá) de salsinha fresca
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de salmão defumado cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de limão com ervas finas (desidratados)
  • Sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um processador, bata o manjericão, a salsinha, o alho e o parmesão.
  • Vá acrescentando o azeite aos poucos até engrossar.
  • Coloque esta mistura em uma panela grande e leve ao fogo brando.
  • Misture as azeitonas, o salmão, o suco de limão.
  • Tempere a gosto com limão com ervas finas, sal, pimenta e noz moscada.
  • Deixe ferver em fogo brando por aproximadamente 10 minutos para misturar os sabores.
  • Acrescente o molho à massa e sirva com Croutons ou pão italiano.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br