Arquivo da tag: Manjericão

Massa Caprese

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Ingredientes:

  • 500 g de massa cozida no ponto;
  • 04 tomates maduros picados;
  • 03 dentes de alho laminado;
  • 01 xícara (chá) de azeite;
  • 01 colher (sopa) de alcaparras;
  • 200 g de mussarela de búfala;
  • Folhas de manjericão a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite numa panela.
  • Em seguida, dourar levemente o alho.
  • Acrescentar o tomate e refogar por 5 minutos em fogo brando.
  • Adicionar o manjericão e as alcaparras.
  • Verificar o sal.
  • Reservar esse molho.
  • Colocar o macarrão em uma panela à parte e acrescentar o molho reservado.
  • Misturar.
  • Cortar a mussarela de búfala em pedaços e despejar sobre a massa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Salada de Arroz com Tomate e Atum

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de arroz Urbano cozido
  • 6 tomates graúdos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de atum
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Manjericão, sal, salsinha
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Alface para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um, reservando as tampas.
  • Com uma colher de café retire-lhes as sementes, um pouco da polpa. Reserve.
  • Faça o molho vinagrete, deixando os tomates neste molho por 15 minutos.
  • Amasse o atum com o garfo, junte o azeite, as alcaparras, a salsinha, a pimenta o manjericão, picados, e acrescente tudo ao arroz Urbano.
  • Escorra os tomates do molho, e recheie-os com a mistura de arroz Urbano.
  • Enfeite cada tomate com uma azeitona;
  • Sirva sobre uma travessa com folhas de alface picadas e temperadas na hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Berinjela à Siciliana

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Urbano cozido
  • 3 berinjelas
  • 3 tomates médios
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo e sal
  • Pimenta-do-reino, manjericão, salsinha.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio, pelo comprimento, salgue-as com 1 colher de chá de sal e deixe-as descansar por 30 minutos.
  • Depois deste tempo, esprema-as com cuidado para retirar o líquido escuro que amarga.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer, frite as berinjelas e junte os tomates sem pele e sem sementes, a salsinha, o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até os tomates estarem cozidos.
  • Unte um prato refratário e disponha em camadas alternadas com o arroz Urbano a que se misturou a margarina, as berinjelas e os tomates.
  • Polvilhe generosamente com queijo ralado, espalhe alguns flocos de manteiga.
  • Leve ao forno quente e deixe até que a superfície comece a dourar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Salada de Feijão com Tomate e Pesto

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Ingredientes:Salada de Feijão com Tomate e Pesto

  • Folhas de 1 maço médio de manjericão
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de feijão branco em conserva
  • 1/2 maço pequeno de rúcula
  • 1/2 maço pequeno de agrião

Modo de Preparar:

  • Bata no processador o manjericão com o alho e o sal grosso.
  • Sem parar de bater, acrescente as nozes, o queijo parmesão e, por último, o azeite de oliva bem lentamente. Reserve.
  • Misturar numa tigela os tomates com o feijão escorrido e sirva com o pesto, a rúcula e o agrião.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Molho al Pesto 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de folhinhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de nozes ou Pinoli levemente torrados
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • Água morna levemente salgada

Modo de Preparar:

  • Passe pelo processador, o manjericão, o sal e o Pinoli, acrescentando um pouco da água do cozimento da massa, até estarem bem triturados.
  • Com o motor ligado, acrescente o azeite em fio e continue batendo até obter um molho denso e uniforme.
  • Adicione os queijos e bata mais um pouco.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto