Arquivo da tag: Manjericão

Molho ao Pomodoro

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomate molho picado
  • 150 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dentes de alho
  • ¼ maço de manjericão (só as folhas)
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o suco.
  • Junte o manjericão e tempere com sal.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho Alla Arrabiata

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Ingredientes:

  • 200 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 6 dentes de alho picados
  • 120 g de bacon, em tirinhas
  • 1 kg de tomate molho, picado
  • 1 colher (sopa) de pimentas picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Folhinhas de manjericão, em tiras
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante.
  • Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates separem do azeite.
  • Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão.
  • Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida “al dente”, incorpore o queijo e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Medalhão de Salmão com Pesto de Nozes e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de salmão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Pesto:

  • Folhas de 1 maço médio de manjericão
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 50 g de nozes
  • 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pesto:

  • Colocar no processador as folhas de manjericão, o alho, o sal grosso, as nozes, as sementes de erva-doce, o queijo parmesão, o azeite de oliva e o sal.
  • Bata até obter uma pasta homogênea e reserve.

Salmão:

  • Tempere os medalhões de salmão com sal e unte-os com o óleo.
  • Coloque-os numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência média, por 6 minutos.
  • Retire do forno, distribua os medalhões nos pratos e sirva com o pesto.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Molho de Tomate Seco e Manjericão

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Ingredientes:

  • 190 g de tomate seco
  • 1 maço de manjericão (só as folhas)
  • 40 ml de azeite
  • 600 ml de purê de tomate bem encorpado
  • 200 ml de água
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjericão.
  • Acrescente o purê de tomates e a água.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate

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Ingredientes:Nhoque de Batata com Molho Rústico de Tomate

  • 600 g de batata (própria para nhoque)
  • 3 gemas
  • 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo

Para o molho

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 1 xícara de suco de tomate
  • Sal a gosto
  • 5 gotas de molho de pimenta vermelha
  • 6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena
  • Lascas de parmesão
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e passe pelo espremedor.
  • Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê.
  • Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal.
  • Adicione a farinha e misture bem.
  • Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura.
  • Corte-os em pedaços de 2 cm.
  • Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras.
  • Transfira-os para uma assadeira enfarinhada e reserve.

Molho

  • Em uma panela, aqueça o azeite.
  • Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia.
  • Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore.
  • Acrescente o tomate e a erva-doce.
  • Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio.
  • Junte o manjericão.
  • Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície.
  • Escorra e distribua entre quatro pratos.
  • Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br