Arquivo da tag: Manjericão

Macarrão com Carne Refogada

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Ingredientes:

  • 1 pacote de espaguete
  • 1 kg de patinho moído
  • 200 g de bacon picado
  • 1 1/2 cebolas picadas
  • 4 dente de alho
  • 2 tomates
  • 2 colheres (sobremesa) de sálvia desidratada
  • Quanto baste de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque azeite a vontade para refogar a cebola, o alho e o bacon.
  • Junte a carne moída e misture bem, em cima da carne coloque o tomate picado, a sálvia, o manjericão.
  • Acrescente sal a gosto, deixe refogar bem, misture e desligue.
  • Cozinhe o macarrão normalmente e escorra, não lave em água fria.
  • Coloque duas colheres de sopa de manteiga no macarrão e um pouco de azeite, misture bem.
  • Coloque uma porção de macarrão no prato, a quantidade de carne refogada que desejar e queijo ralado.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bolinha de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br

Almôndega de Frango ao Molho 01

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 1 pão francês sem casca cortado em cubos
  • 1/2 kg de peito de frango moído
  • 1 ovo
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de fondor
  • 1 pitada de manjericão seco
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Dissolva o tablete de caldo de galinha no leite e misture com o pão.
  • À parte, coloque em um recipiente o frango, o ovo, a cebola e a salsinha.
  • Misture bem e adicione o pão.
  • Mexa até obter uma massa homogênea.
  • Retire porções da massa, modele as almôndegas e reserve.
  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte a polpa de tomate, o fondor, o manjericão e a água e deixe ferver.
  • Acrescente as almôndegas.
  • Tampe e deixe em fogo médio até que estejam cozidas (cerca de 8 minutos).
  • Sirva em seguida.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Risoto à Moda da Campanha

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 200 g de queijo cacio cavalo curado
  • 5 colheres de (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 litro de molho de tomate
  • 4 ramos de manjericão

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo em cubos pequenos.
  • Numa panela, aqueça o azeite, adicione o queijo e frite em fogo alto, até dourar.
  • Junte o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar.
  • Enquanto isso coloque para ferver o molho de tomate.
  • Despeje o molho sobre o arroz de modo a cobrir em um dedo.
  • Tempere com uma pitada de sal e deixe o risoto cozinhar.
  • Junte, aos poucos, o molho de tomate restante.
  • Quando o molho secar, prossiga o cozimento adicionando, aos poucos, ½ litro de água fervente.
  • Enquanto isso lave e enxugue o manjericão e a salsinha.
  • Pique os dois finamente.
  • No final do cozimento do risoto, acrescente as ervas, 1 pitada de pimenta do reino e misture.
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nhoque de Abóbora ao Sugo com Frango Grelhado

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 xícara (chá) de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo cottage (coalhada seca magra)
  • Sal marinho a gosto
  • 3 litros de água fervente para o cozimento.

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro sem pele e sementes;
  • 100 g de cebola;
  • ½ maço de manjericão;
  • Pimenta vermelha e sal a gosto;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Frango grelhado:

  • 500 g de filé de frango
  • 10 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse bem.
  • Use um saco plástico (pode ser o da farinha de trigo) como um saco de confeiteiro, com um dos lados do fundo cortado na largura do nhoque.
  • Vá apertando e cortando os nhoques sobre a panela com água fervente.
  • Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho.

Molho:

  • Lave os tomates, corte em oito, tire as sementes e cozinhe em um pouco de água até ficarem macios.
  • Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada com um pouco de água.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar.
  • Quando estiver pronto, adicione a pimenta, o sal, o azeite e o manjericão.
  • Por fim bata tudo no liquidificador para obter um molho cremoso e homogêneo.

Filé de frango:

  • Em uma frigideira antiaderente grelhe o frango com 1 colher (chá) de azeite.
  • Quando estiver pronto adicione mais 1 colher de azeite de azeite.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br