Conchiglioni com Ricota

Publicado em 08/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Enquanto prepara os ingredientes, deixe as passas de molho no vinho (ou água, ou suco de laranja) para hidratar.
Ponha a água para ferver.
Esmague bem a ricota com um garfo, adicionando o requeijão e o leite para facilitar (se puder e quiser, use o processador de alimentos).
Numa vasilha, misture a essa massa o açúcar, o queijo, as nozes, as passas e os temperos (sal, noz moscada, endro, pimenta).
Cozinhe as conchas na água fervente até que fiquem al dente.
Escorra-as e dê-lhes um susto de água fria para interromper o cozimento.
Com a ajuda de uma colherinha (chá), recheie a massa e acomode-a num pirex untado com azeite.
Faça um molho de tomate a jato: refogue a cebola e o alho no azeite, despeje os tomates, 1/2 xícara de água, o açúcar e sal a gosto.
Deixe apurar por uns 10 minutos, enquanto o forno aquece.
Desligue o fogo do molho de tomate e misture nele o manjericão (salsinha também deve ficar bom)
Cubra as conchinhas com o molho, salpique parmesão e leve ao forno para aquecer.

Frango com Creme de Manjericão

Publicado em 07/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o leite e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas.
Mergulhe o frango no leite.
Em seguida, cubra-o com a farinha de rosca.
Em uma frigideira em fogo médio, frite-o na manteiga de ambos os lados.
Retire-o da frigideira e mantenha-o aquecido.
Acrescente o caldo à frigideira.
Deixe levantar fervura em fogo médio.
Mexa para soltar os pedaços dourados agarrados à frigideira.
Coloque o creme de leite, os pimentões e mexa.
Cozinhe por um minuto.
Abaixe o fogo.
Adicione o queijo parmesão, o manjericão e a pimenta-do-reino.
Volte a cozinhar lentamente, e a mexer, até que o molho esteja aquecido por completo.
Para servir, despeje-o sobre o frango.

Publicado em 04/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o arroz selagem e coloque-o para cozinhar em uma panela com 5 xícaras de água fervente.
Acrescente 1 colher (chá) de sal.
Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
Corte as lulas em anéis e reserve.
Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve à fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e acrescente os camarões com as cascas, ferva-os por 5 ou 6 minutos e retire-os da panela com uma escumadeira.
Acrescente os anéis de lula à panela e ferva-os por 2 minutos, retire e acrescente as vieiras, ferva por 3 minutos e retire.
Coloque os vôngoles na casca, ferva até que as conchinhas se abram e retire.
Complete a água em que cozinhou os frutos do mar para obter cerca de 2 xícaras, acrescente o açafrão e misture bem, coloque o arroz parboilizado para cozinhar neste caldo de açafrão e frutos do mar.
Cozinhe até que esteja macio, escorra e elimine o caldo de cozimento.
Descasque e limpe os camarões colocando-os em uma tigela funda, acrescente os anéis de lula, as vieiras e os dois tipos de arroz já cozidos.
Acrescente a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, o salsão picado e as ervas.
Misture tudo muito bem.
Em outro recipiente misture o suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Despeje sobre a salada e misture bem, leve à geladeira por 4 horas.
Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface, radicchio e rúcula.
Despeje a salada sobre as folhas e decore com as conchinhas de vôngole.

Fonte: Luiz Cintra – http://www.maringa.com

Publicado em 03/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele.
Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula.
Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal.
Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos).
Retire a lula e reserve.
Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo.
Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos.
No final, adicione o manjericão e a lula.
Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Publicado em 03/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire as salsichas da embalagem, corte-as ao meio em viés e reserve.
Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Refogue os tomates picados por 5 minutos.
Junte o purê de tomates.
Deixe ferver por 5 minutos até incorporar.
Tempere com o sal, a pimenta, manjericão e o cheiro verde.
Acrescente as salsichas e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Corte os pãezinhos ao meio, coloque a salsicha, regue um pouco do molho e sirva imediatamente.