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Salada Campestre 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde e de manjericão bem picadinho
  • 120 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos cozidos bem picadinhos
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 pés de alface
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces, enxugue, corte, coloque em um pano de prato e leve à geladeira por 1 hora.
  • Na hora de servir, doure bem o toicinho defumado no azeite, arrume a alface em uma saladeira, cubra com o toicinho e o azeite quente.
  • Acrescente os ovos, a cebolinha verde e o manjericão, sal, pimenta do reino e vinagre a gosto.
  • Misture tudo e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo com Presunto

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco;
  • 1 abacaxi maduro ao ponto;
  • Presunto em fatias;
  • 2 limões;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • 1 cebola ralada;
  • Pimenta do reino em pó;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Louro;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
  • No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
  • Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
  • Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
  • Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
  • Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Medalhão de Atum com Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

  • 3 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
  • Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
  • Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
  • Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
  • Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
  • Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Tilápia Grelhado com Manjericão

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Ingredientes:

Manteiga de Manjericão:

  • 1 1/2 xícaras de folhas de manjericão fresco (não aperte as folhas)
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano
  • Sal

Tilápia:

  • Pimenta a gosto
  • 6 filés de tilápia
  • Azeite a gosto

Batatas Gratinadas:

  • Claras de ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 3 batatas próprias para assar
  • 1 1/4 de xícaras de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Manteiga de Manjericão:

  • Junte o manjericão e a cebolinha em um processador ou no liquidificador e bata.
  • Coloque a manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez.
  • Bata até obter um creme, homogêneo.
  • Passe o creme para um recipiente e adicione a casca de limão.
  • Tempere com sal, a gosto, misturando bem.
  • Acrescente pimenta do reino moída na hora.
  • À parte, pincele os filés de peixe com azeite e tempere com sal e pimenta coloque na frigideira aquecida.

Tilápia:

  • Grelhe até que o centro fique opaco, 4 minutos de cada lado, ou conforme o seu gosto.
  • Transfira os filés para os pratos e imediatamente coloque a manteiga de manjericão por cima.
  • Sirva.

Batatas Gratinadas:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  • Bata as claras com 1 colher de chá de sal até que fiquem parecendo uma espuma.
  • Corte as batatas em palitos grossos.
  • Coloque as batatas nas claras e mexa bem para cobrir bem.
  • Retire cada palito das claras e sacuda para retirar o excesso.
  • Salpique o parmesão nas batatas (não retire o excesso).
  • Coloque os palitos de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse, até que estejam macias e douradas.
  • Cerca de 30 minutos.
  • Sirva com a Tilápia.
  • Tempere com sal e pimenta antes de servir.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br 

Nhoque Recheado de Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
  • 4 colheres (sopa) de maionese (bem cheias)
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela ralada
  • Molho de tomate pronto
  • 50 g de queijo parmesão ralado molho
  • 50 g de margarina
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de presunto moído
  • Manjericão picado,
  • Sal,
  • 1 lata de molho de tomates refogado
  • 1/2 lata água.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.
  • Junte o presunto moído e o manjericão, tempere e coloque o molho de tomates com a água.
  • Deixe ferver.

Montagem

  • Em um marinex coloque metade da batata misturada com a maionese, as gemas, sal, noz moscada e farinha de trigo.
  • Recheie com o requeijão a mussarela e um pouco de molho, pronto.
  • Cubra com o restante da batata.
  • Guarneça com o restante do molho e com o queijo ralado e leve ao forno para cozinhar por 30 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br