Arquivo da tag: Manjericão

Bacalhau com Manjericão

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Ingredientes:

  • 6 lombos de bacalhau fresco de 200 g cada um
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • 1 raminhos de salsa
  • 3 alho porós
  • 3 cenouras
  • 1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco
  • 1 Sal temperado
  • 100 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as verduras e as espinhas de peixe num litro de água.
  • Deixar ferver bastante tempo até obter menos da metade do líquido da panela.
  • Temperar o bacalhau com sal, dispor sobre cada lombo duas folhas de manjericão e levá-los a cozer em vapor.
  • Bater as gemas com uma colherzinha de manteiga.
  • Colocá-las em banho-maria e, sem deixar de bater, juntar o resto da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa.
  • Retirar do fogo e juntar o caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão.
  • Distribuir sobre os pratos e colocar os lombos em cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Filé de Congrio com Pesto de Tomate Seco e Agrião

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Ingredientes:

  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal grosso moído na hora a gosto
  • 1 maço médio de agrião
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 filés de congrio com a pele (400 g)

Pesto:

  • Folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
  • Sal a gosto
  • 200 g de tomate seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de congrio, seque com toalha de papel e corte-os em tiras. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e coloque, aos poucos, o congrio com a pele voltada para baixo.
  • Frite por 3 minutos do lado da pele e por 30 segundos do outro lado.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Polvilhe sal grosso moído na hora e pimenta do reino e reserve.

Pesto:

  • Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal até obter uma pasta.
  • Distribua nos pratos o agrião, as tiras de congrio e, por cima, o pesto de tomate seco.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Delícia de Peito de Peru e Vegetais

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 150g de peito de peru defumado
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 xícaras de brócolis picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com o leite.
  • Por último, as claras em neve e o fermento em pó. Reserve.
  • Refogue no azeite a cebola e adicione o salsão, o brócolis, as azeitonas e os tomates.
  • Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o manjericão.
  • Tempere com sal.
  • Misture delicadamente com a massa e asse em refratário até dourar.
  • Corte em quadrados e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Mousse de Tomate Seco 04

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (24g)
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 1 vidro de TOMATE SECO CEPÊRA (200g)
  • 125 ml de leite
  • ½ xícara (chá) de KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA
  • 100g de ricota passada pela peneira
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA
  • 2 colheres (sopa) de MOLHO DE ALHO CEPÊRA
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo de girassol para untar a fôrma
  • Rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina.
  • Reserve TOMATE SECO CEPÊRA o suficiente para decorar.
  • Bata no liquidificador o TOMATE SECO CEPÊRA e o leite.
  • Junte o KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA, a ricota, a maionese, o creme de leite, o MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA, o MOLHO DE ALHO, o sal e por último a gelatina hidratada e derretida.
  • Leve para gelar em fôrma untada, molhada e decorada com TOMATE SECO CEPÊRA.
  • Desenforme e decore com rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco.

Fonte: http://www.cepera.ind.br

Delícia de Peru

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 claras em neve
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picados
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 150 g de peito de peru defumado
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com a margarina, depois adicione a farinha de trigo alternando com o leite.
  • Por último misture as claras em neve e o fermento. Reserve.
  • Refogue a cebola no azeite e junte o salsão, o brócolis, as azeitonas e os tomates.
  • Deixe refogar por 5 minutos, junte o peito de peru e o manjericão.
  • Tempere com o sal e adicione a massa, misturando delicadamente.
  • Coloque em um refratário, e asse em forno médio até dourar.
  • Sirva cortado em quadrados.

Fonte: http://ereceitas.com.br