Arquivo da tag: Manjericão

Badejo Aromático com Purê de Frutas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Purê:

  • Folhas de 2 ramos manjericão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Folhas de 3 ramos salsa
  • 600 g de batatas cozidas e espremidas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Peixe:

  • 1 embalagem de margarina de 250 g
  • Raspas 1/2 limão
  • Raspas 1/2 laranja-lima
  • Raspas 1/2 laranja-pera
  • 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 4 ramos de salsa picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 kg de badejo cortado em 7 filés

Modo de Preparar:

Purê:

  • No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a batata e a mistura de leite.
  • Cozinhe até obter a consistência de purê.
  • Junte a margarina e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa e reserve.

Peixe:

  • Em uma vasilha, coloque 1 xícara (chá) de margarina, as raspas de limão e de laranja, a castanha de caju e a salsa.
  • Tempere com o sal, a pimenta do reino, mexa e reserve.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e leve-os para fritar em uma frigideira, com a margarina restante.
  • Mantenha-os aquecidos até o final da fritura.
  • Em pratos individuais, coloque um filé de badejo, acomode por cima 1 colher (sobremesa) da pasta de margarina reservada e sirva em seguida com o purê de ervas.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Arroz de Forno Colorido 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de peito de peru defumado light cortado em cubos pequenos
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • 6 ramos de manjericão roxo
  • 3 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maçã verde cortada em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Num recipiente, misture todos os ingredientes e transfira para um refratário.
  • Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Utilize sobras de arroz para preparar esse prato.
  • Para obter um aroma diferente, substitua o manjericão por sálvia.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Patê de Ricota com Tomate Seco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) manjericão picadinho (fresco ou seco)
  • 1 xícara (chá) tomate seco
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 xícaras (chá) ricota desmanchada
  • Creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Acrescente o manjericão e o tomate seco e tire do fogo.
  • À parte, junte a manteiga com a ricota e acrescente ao refogado.
  • Mexa bem e vá adicionando creme de leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter a textura desejada para o patê.
  • Prove e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Antepasto de Parma com Tomatinhos-Cereja e Parmesão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de tomates-cereja cortados no sentido do comprimento
  • 4 a 5 fatias de presunto de Parma cortadinho
  • 1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Azeite de Oliva Extravirgem para cobrir
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção do azeite.
  • Não é necessário temperar com sal, pois o Parma já tem bastante sal
  • Cubra todos os ingredientes com azeite de oliva e sirva

Fonte: http://receitasnarede.com

Sopa Creme de Darmstadt

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de aspargos
  • 100 g de pistache
  • 300 g de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 talo de aipo
  • 1 ramo de manjericão
  • 5 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura, escaldar por 3 minutos.
  • Aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles.
  • Colocar 200 g de manteiga ou margarina em uma panela, derreter, juntar a farinha e bater muito bem.
  • Acrescentar o sal e a pimenta.
  • Cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando.
  • Colocar os aspargos e os pistaches no caldo e bater no liquidificador.
  • Desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa.
  • Reaquecer bem sem deixar ferver.
  • Fora do fogo, incorporar as 100 g de manteiga restantes e o suco de limão.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br