Arquivo da tag: Manjericão

Salada Agridoce 08

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Ingredientes:

Salada

  • 1 maço de rúcula
  • 1 pé de agrião
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de alface crespa

Molho

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha as verduras, eliminando as folhas amareladas e rasgadas.
  • Lave bem as folhas em água corrente, escorra e seque bem.
  • Coloque as folhas em uma saladeira grande cubra com filme plástico e leve a geladeira.
  • Para o molho coloque todos os ingredientes em um recipiente misture bem, cubra com filme plástico ou uma tampa e coloque na geladeira.
  • Para servir leve as verduras a mesa com o molho à parte.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Creme de Abóbora com Especiarias e Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de abóbora cozidas com 01 caldo de legumes Maggi ou Knorr, reserve o caldo
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/2 maço de manjericão e salsinha
  • Pimenta do reino, canela, noz moscada, cravo em pó, a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite Nestlé
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão
  • Requeijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador ou processador, a abóbora com o caldo, o maço de salsinha e manjericão;
  • Numa panela doure a cebola com o alho e acrescente a abóbora e volte a bater.
  • Derrame essa mistura numa panela em fogo baixo, acrescente as especiarias, a manteiga e o parmesão,
  • Prove e corrija o sal se necessário, mexa até levantar fervura e engrossar um cadinho.
  • Coloque o creme de leite e deixe levantar fervura.
  • Coloque nas tigelas à servir, se preferir escalde as tigelas antes para manter quentinho o creme, coloque um colher de chá de requeijão na tigela e acrescente o creme, decore com uma folhinha de manjericão e salsinha
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Sopa de Alho e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 batatas em fatias finas
  • 2 abobrinhas
  • 2 cabeças de alho com os dentes descascados e em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 l de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo pesado, aqueça o azeite de oliva.
  • Coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar.
  • Adicione as fatias de batata e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte o caldo e tempere com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 30 minutos, sempre retirando a espuma que subir à superfície.
  • Retire as pontas das abobrinhas e corte em 4 partes, no sentido do comprimento.
  • Corte em fatias.
  • Em um liquidificador, reduza a sopa em purê.
  • Volte ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Adicione as abobrinhas e cozinhe por 20 minutos, sempre retirando a espuma que subir.
  • Retire do fogo e junte o manjericão picado.
  • Sirva quente e decorada com um raminho de manjericão.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br

Sopa de Brócolis e Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 400 g de peito de frango em pedaços
  • 1 maço de brócolis picado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de arroz cru
  • 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura, dissolvido em 1 l de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 6 castanhas do Pará em lascas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o frango e os brócolis no azeite, junte o arroz e regue com o caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
  • Retire, espere amornar e bata no liquidificador com o manjericão.
  • Volte à panela para aquecer e salpique a castanha do Pará.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Truta ao Molho de Manjericão com Musseline de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 100 g de creme de leite
  • 1 filé de truta 250 g
  • Pimenta branca a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 4 galhos de manjericão
  • 100 g de alho poró
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho poró na manteiga e cozinhar a mandioquinha em água e sal.
  • Ainda quente colocar a mandioquinha no liquidificador com o alho poró e o creme de leite.
  • Bater até ficar no ponto de creme.
  • Temperar a truta com sal e pimenta branca.
  • Levar a truta para grelhar em frigideira antiaderente com um pouco de manteiga até dourar.
  • Retirar a truta e manteiga que ficou no fundo da frigideira.
  • Levar o restante da manteiga ao fogo até ficar bronzeada e colocar o manjericão picado.

Montagem:

  • Cobrir o fundo do prato com o creme de mandioquinha.
  • Colocar a truta e por cima manteiga com manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com