Arquivo da tag: Manjericão

Molho Napolitano 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 2 l de água
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de extrato de alho (alho batido com manteiga)
  • ½ copo americano de vinho branco seco
  • 10 g de manjericão seco
  • 5 g de orégano seco
  • Sal ou tempero Ajinomoto a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver.
  • Corte as tampinhas dos tomates e faça uma cruz no fundo dos frutos, para facilitar na hora de tirar a pele.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates e deixe por 15 minutos no fogo. Tire os tomates e ponha-os em uma panela com água fria.
  • Espere eles esfriarem e tire a pele com a mão.
  • Bata o fruto puro no liquidificador.
  • Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho.
  • Depois, acrescente o vinho e o tomate batido.
  • Tempere com o sal ou Ajinomoto.
  • Coloque o manjericão e o orégano.
  • Mexa e deixe cozinhando por 15 minutos para tirar o excesso de água.
  • Está pronto o molho.
  • Ele pode ser servido com qualquer tipo de massa e pode servir de base para outros molhos.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Feijão Jalo com Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 50 g de bacon
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente.
  • Coloque-o em uma panela de pressão e junte 600 ml de água e as folhas de louro.
  • Leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra-as.
  • Coloque em peneira para escorrer o caldo (reserve 1 xícara de chá).
  • Despreze as folhas de louro e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Limpe, lave e pique o manjericão.
  • Pique o bacon em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.
  • Acrescente a cebola e o bacon.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou a cebola ficar transparente.
  • Adicione o feijão, o caldo reservado e o molho de tomate.
  • Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
  • Junte o manjericão, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserva.

Fonte: http://www.saborearte.com

Abóbora Moranga Recheada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 moranga grande madura
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio

  • 150 g de guisado de carne de primeira ou de linguiça (sem a pele e desmanchada)
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 100 g de farinha de rosca ou de mandioca
  • 1 cebola média
  • 1 molho de salsa e cebolinha verde
  • 1 colher (café) de orégano
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a moranga e abra uma tampa de 12 a 15 centímetros na parte de cima, conservando o talo.
  • Retire o miolo (sementes e fibras).
  • Esmague o alho em uma colher (sopa) de sal e no manjericão.
  • Faça uma pasta e esfregue bem no interior da moranga. Reserve.

Recheio:

  • Frite bem o guisado/linguiça no azeite de oliva até dourar.
  • Acrescente a cebola bem picada e junte os ovos. Mexa.
  • Deixe a mistura esfriar e acrescente lentamente a farinha, mexendo sempre.
  • O ponto certo é quando a mistura começar a engrossar.
  • Prove o sal (acrescente mais se necessário), e tempere com uma pitada média de pimenta do reino e orégano.
  • Encha a moranga com o recheio e feche com a tampa.
  • Coloque dois dedos de água em uma panela grande e acomode a moranga, tampando logo depois.
  • Cozinhe no bafo por cerca de três horas.
  • Enfie um garfo para verificar o cozimento (se a penetração for fácil, está no ponto).
  • Cuide para não quebrar a moranga ao retirá-la da panela.
  • Salpique com tempero verde e sirva.
  • Se desejar preparar no forno, substitua a panela por uma assadeira untada com manteiga ou com um dedo de água.
  • Deixe assar por duas a três horas.
  • Variações do recheio: substitua a carne por camarão, frango ou carne de porco.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Bolo de Carne Alemão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de carne moída de suíno
  • 1 kg de carne moída de gado
  • 6 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 6 dentes de alho picados
  • Tempero verde: salsa, tomilho, orégano, manjericão, sálvia, cebolinha verde
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Misturar em uma vasilha as carnes moídas de suíno e gado com os temperos: salsa, tomilho, orégano, manjericão, sálvia, cebolinha verde, com o alho e a cebola picados, os ovos e o sal.
  • Mexa com as mãos e vá acrescentando aos poucos farinha de trigo até o ponto em que a mistura não grudar mais nas mãos.
  • Modele o bolo no formato de uma almôndega, no tamanho que preencha a palma das mãos.
  • Leve ao forno pré-aquecido, 260°C, em uma fôrma untada, e deixe assar por cerca de uma hora, até o bolo ficar dourado.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Arroz com Legumes 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de brócolis
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos cozidos
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 pitadas de manjericão em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe duas xícaras de arroz com quatro xícaras de água, uma pitada de sal e um fio de óleo.
  • Enquanto isso refogue em uma panela com óleo, por cinco minutos, a cenoura, a cebola, os brócolis e o pimentão, temperados com uma pitada de sal.
  • Já com a panela desligada, acrescente o espinafre (em folhas inteiras).
  • Em outro recipiente, prepare o molho, esmagando as gemas dos ovos cozidos e adicionando o iogurte natural, a mostarda e o manjericão.
  • Misture o arroz já cozido com o tomate picado e as claras picadas, os ingredientes refogados, e, por último, o molho, reservando uma pequena parte dele para depois.
  • Misture todos os ingredientes e despeje em uma travessa decorada com folhas de espinafre.
  • Despeje sobre o arroz o restante do molho.

Nota: o arroz ainda pode ser decorado com ovos cozidos cortados ao meio.

Fonte: http://www.emater.tche.br