Arquivo da tag: Manjericão

Fritada de Tomates 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos grandes e bem frescos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortados em fatias finas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Salada de folhas verdes (rúcula) para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta e o manjericão.
  • Aqueça a metade do azeite em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola até murchar, sem dourar.
  • Junte a cebola ao ovo batido e passe um papel toalha na frigideira.
  • Volte ao fogo com o azeite restante e despeje a mistura de ovos com o tomate.
  • Cozinhe em fogo moderado, por 5 a 6 minutos, mexendo a frigideira, de vez em quando, para que o ovo que fica no centro, espalhe para as bordas e fique cozido.
  • Vire a fritada sobre um prato e rapidamente, escorregue novamente para a frigideira, para dourar do outro lado.
  • Cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até dourar o lado inferior.
  • Vire sobre um prato, sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Supremo de Frango Recheado

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 ramos de folhas de manjericão fresco picado

Empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Creme de Milho:

  • 2 latas de milho-verde
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra cada peito de frango com o auxilio de uma faca bem no centro e com uma pequena profundidade afim de que se obtenha um espaço para introduzir o recheio, sem separar as partes.
  • Então tempere com sal, pimenta e reserve.
  • Para o recheio coloque 2 fatias de queijo sobre 2 de presunto, passe um pouco de mostarda, de sálvia, enrole e recheio os peitos,
  • Costure ou espete palitos para que o recheio não escape, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Aperte bem e repita o processo para que fique duplamente empanado.
  • Então frite em imersão em óleo, escorra, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos para que asse por dentro também.

Creme de milho:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e cozinhe em fogo moderado até ferver.
  • Coloque uma boa colherada deste creme no fundo de um prato e disponha o supremo por cima e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bruschetta de Ameixa com Tender

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Ingredientes:

  • 1 pão baguete
  • Pasta puro alho
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 200 g de ameixas sem caroço
  • 200 g de tender cortado em pedaços bem pequenos
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Fatie a baguete.
  • Misture o azeite de oliva com a pasta puro alho e passe em cada fatia da baguete.
  • Leve ao forno para dourar.
  • Ferva as ameixas com um pouco de água, depois bata no liquidificador até virar uma pasta.
  • Frite o tender até ficar bem crocante.
  • Tire as fatias do pão do forno, coloque por cima a pasta de ameixa, o tender e o manjericão.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Atum com Especiarias

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Ingredientes:

Molho:

  • 10 alcaparras em conserva escorridas
  • 5 azeitonas pretas portuguesas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 10 filetes de casca de laranja
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Azeite aromatizado:

  • 1 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 50 g de manjericão
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem

Atum:

  • 1 filé de atum (350 g)
  • 1 colher (sopa) canela
  • 1 colher (sopa) de cravo-da-índia
  • 1 colher (sopa) de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de pimenta branca moída
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do molho, cubra com filme plástico e leve à geladeira por três horas.
  • Prepare o azeite aromatizado: ferva a água, junte o sal grosso e coloque o manjericão.
  • Deixe descansar por dois minutos e transfira as folhas para uma tigela com água gelada.
  • Bata no liquidificador o manjericão escorrido com o azeite até ficar homogêneo. Reserve.
  • Faça o atum: corte o filé contornando a parte central, para obter um filé-mignon.
  • Misture as especiarias, exceto o alecrim, sobre uma tábua, e salpique sal e pimenta.
  • Role o peixe sobre esses temperos.
  • Aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Quando o alecrim começar a estalar no óleo, ponha o peixe.
  • Aumente o fogo e frite-o rapidamente, até dourar por fora e ficar rosado no centro.
  • Corte-o em rodelas de 4 cm.
  • Regue-as com o molho e o azeite aromatizado e sirva com abobrinha.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Saquerinha de Carambola e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 carambola madura lavada e sem as extremidades
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 5 folhas de manjericão
  • 8 cubos de gelo
  • 75 ml de saquê

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, corte a carambola em fatias finas e coloque em um copo tipo long drink.
  • Acrescente o açúcar e macere com um amassador.
  • Adicione o manjericão, o gelo e o saquê.
  • Com uma colher ou bailarina, misture de baixo para cima e sirva.

Fonte: http://www.portalangels.com