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Pão de Mandioquinha 04

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de leite desnatado morno
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 2 mandioquinhas grandes cozidas e passadas pelo espremedor
  • 1 ovo
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o leite, o fermento e o açúcar.
  • Misture 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.
  • Em seguida, junte o purê de mandioquinha, o ovo e 5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 2 ½ litros).
  • Arrume a massa, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Leve a assadeira ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no pão ele saia limpo.
  • Retire do forno e desenforme depois de morno.

Montagem: corte o pão em pedaços, arrume nos pratos, sirva com salada e regue com o azeite de oliva restante.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Sopa de Mandioquinha com Carne 01

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Ingredientes:

  • 800 g de mandioquinhas cozidas
  • 500 g de carne magra
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 cubo de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, refogue a carne picada com a cebola, o alho e o azeite.
  • Acrescente o caldo de carne e 1 litro de água aquecida, cozinhe por 40 minutos (até que fique macia).
  • Retire a carne, desfie-a e reserve.
  • Bata a mandioquinha cozida com o caldo da carne (reserve uma xícara de mandioquinha picada).
  • Volte à panela e acrescente a carne, deixando ferver por uns 10 minutos.
  • Por último acrescente a salsinha e a cebolinha picadas e sirva

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Arroz com Mandioquinha e Camarão

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Ingredientes

  • Óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 mandioquinhas cozidas e picadas em pedaços pequenos
  • 6 camarões grandes sem as cascas e picados em pedaços pequenos
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo e deixe ficar transparente.
  • Adicione o arroz, tempere com sal e refogue. Junte a água.
  • Coloque o azeite em uma frigideira e junte as mandioquinhas cozidas, até que estejam levemente tostadas.
  • Junte o camarão na frigideira, tempere tudo com pouco sal e deixe por mais três minutos.
  • Retire a frigideira do fogo e junte o refogado ao arroz, ainda quando estiver com água suficiente para mexer a mandioquinha e os camarões com uma colher.
  • Deixe secar e solte o arroz com um garfo ainda na panela.

Fonte: Fernando Kassab – http://receitasdatv.com

Nhoque de Mandioquinha com Manteiga de Salsa

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Ingredientes:

  • Pasta de manteiga e salsa:
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de salsa picada

Nhoque de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha cozida e espremida no espremedor de batatas
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
  • Sal
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 xícaras (chá) de Farinha

Para polvilhar:

  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Pasta de manteiga e salsa: tempere a manteiga com sal e pimenta e acrescente a salsa picada. Misture bem, até a salsa ficar completamente incorporada.
  • Sobre um filme de PVC (plástico), coloque a manteiga e forme um rolo.
  • Leve ao freezer por cerca de 3 horas.

Nhoque de mandioquinha

  • Misture a mandioquinha espremida com o queijo parmesão ralado, o sal e o ovo, até ficar homogêneo.
  • Passe a massa para uma superfície enfarinhada e, aos poucos, adicione a farinha, misturando delicadamente até desgrudar das mãos.
  • Se necessário, adicione mais farinha.
  • Faça rolinhos e corte os nhoques.
  • Cozinhe em água fervente com sal e retire-os, com uma escumadeira, assim que subirem à superfície.
  • Mantenha-os aquecidos.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga de salsa, acrescente os nhoques e misture rapidamente.
  • Acrescente queijo parmesão e salteie rapidamente.
  • Sirva em seguida.

Sugestão: a mandioquinha pode ser substituída por mandioca ou batata

Fonte: http://www.nordestao.com.br

Caçarola de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (coxinha da asa)
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 mandioquinhas
  • 1 cenoura
  • ½ kg de batata miúda
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • Temperos a gosto
  • 1 cebola
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango (coxinha da asa) em água fervente, acrescida de caldo de galinha ou legumes.
  • Aquecer o óleo em uma panela e fritar o frango.
  • A seguir juntar o alho e cebola (picados).
  • Deixar fritar.
  • Acrescentar o pimentão e esperar murchar.
  • Adicionar o tomate, as mandioquinhas, a cenoura, as batatas cozidas, sal, pimenta (temperos a gosto).
  • Misture para se agregarem.
  • Desligar o fogo e polvilhar a cebolinha verde.

Fonte: Mais Você – http://www.pindavale.com.br