Sopa de Mandioquinha 06

Publicado em 29/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o bacon e reserve.
Dispense a gordura.
Na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixa fritar, em seguida, você deverá raspar a mandioquinha e picar em pedaços pequenos (reserve).
Coloque em seguida, a mandioquinha junto com a cebola e o alho e deixe fritar um pouco.
Faça a correção de sal.
Coloque a água fervendo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
Passados esse tempo, verifique se a mandioquinha já está derretida.
Mexa bem.
Abaixe o fogo e coloque o queijo ralado, o provolone, o creme de leite e por último, o bacon e misture bem.
Desligue o fogo e já está pronta.

Creme de Mandioquinha com Caviar de Sagu

Publicado em 12/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto.
Bata bem até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos.
Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos.
Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem.
Passe esta mistura por uma peneira (ou chinois), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem para incorporar os sabores.
Volte ao fogo para encorpar o molho.
Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu.
Sirva a seguir.

Publicado em 12/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de óleo
3 kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3 kg de cebolas em cubos
8 litros de água
6 tabletes de caldo de carne esfarelados
500 g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
250 g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
2 maços de couve rasgadas
1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande com 2 xícaras (chá) de óleo doure bem 3 kg acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta do reino a gosto (30 a 40 minutos).
Acrescente 3 kg de cebolas em cubos e refogue mais um pouco.
Junte 8 litros de água e 6 tabletes de caldo de carne esfarelados e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Acrescente 500 g de cada legume cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho), 250 g de cada legume cubos (abobrinha, vagem), 2 maços de couve rasgadas e cozinhe por mais 40 minutos.
Adicione 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere com 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta do reino.
Sirva em seguida.

Publicado em 10/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioquinha e amasse com o garfo, deixe esfriar
Bata no liquidificador os ovos, açúcar, óleo, manteiga e por fim a mandioquinha
Coloque aos poucos a farinha de trigo em uma vasilha e despeje lentamente o creme do liquidificador, junte o leite morno com o fermento já dissolvido
Em seguida amasse, sove e cubra a massa para crescer
Quando a massa dobrar de tamanho é só colocar no forno em assadeira de pão ou forma de empadinha, untada e pincelada com gema
Quando dourar estará pronto para se deliciar

Publicado em 03/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe todos os legumes (de preferência no vapor).
Depois de cozidos bata no liquidificador juntamente com a água, pouco a pouco, até formar um creme.
Coloque em uma panela, adicione o sal e temperos a gosto.

Dica: Se preferir adicione macarrão e deixe em fogo baixo até que ele amoleça.