Ingredientes:

Molho vinagrete:

• 40 g framboesa congelada
• 1 colher (chá) vinagre de vinho tinto (5 ml)
• 1 colher (chá) mostarda Dijon (5 g)
• 2 colheres (chá) azeite comum (10 ml)
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino preta em grãos a gosto
• Citronela fresca a gosto
• Açúcar refinado a gosto

Salmão:

• 180 g de salmão fresco com pele
• 2 colheres (chá) azeite comum (10 ml)
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino preta em grãos a gosto

Purê de mandioquinha:

• 250 g mandioquinha limpa
• Sal refinado a gosto
• 3 colheres (sopa) cheias de  manteiga integral sem sal (50 g)
• 90 ml leite integral

Modo de Preparar:

Molho vinagrete:

• Esmagar e marinar a framboesa durante 1 hora no vinagre de vinho tinto.
• Misturar o azeite, a mostarda e juntar as framboesas marinadas.
• Ajustar os temperos com o sal, o açúcar e a pimenta, acrescentar a citronela picada e uma colher de sopa de água.
• Reservar refrigerado.

Salmão:

• Aquecer a grelha, limpar e untar com azeite.
• Temperar os filés de salmão com o sal, a pimenta e o azeite.
• Grelhar os filés dos dois lados.

Purê de mandioquinha:

• Descascar e cortar a mandioquinha em pedaços uniformes.
• Cozinhar em água salgada até ficar macia.
• Escorrer a mandioquinha e com ela, ainda quente, espremer e acrescentar o restante dos ingredientes, mexendo sem parar até o purê ficar homogêneo.
• Acertar tempero com sal e pimenta, e servir com o salmão e a vinagrete de framboesa.

Fonte: http://receitas.ig.com.br