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Salada com Molho de Maionese Light

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Salada com Molho de Maionese LightIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1/2 colher (chá) de mostarda

Legumes:

  • 2 batatas sem casca em cubinhos
  • 2 cenouras sem casca em cubinhos
  • 1 mandioquinha grande em cubinhos
  • 2 xícaras (chá) de flores de brócolis
  • 1 tomate grande em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
  • Sal a gosto
  • Salsa ou manjericão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Reserve a maionese na geladeira.

Legumes:

  • Cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, sem desmancharem.
  • Junte a maionese e decore com salsa ou manjericão.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Caldo de Camarão e Gorgonzola

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Caldo de Camarão e GorgonzolaIngredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de gorgonzola
  • 16 camarões médios

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços.
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias. (Se precisar acrescente mais água ao cozimento).
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e os camarões (já descascados e temperados com sal e limão).
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador.
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com os camarões nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Nhoque de Mandioquinha com Molho ao Sugo

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Nhoque de Mandioquinha com Molho ao SugoIngredientes:

Nhoque:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 g de farinha de trigo

Molho ao sugo:

  • 2 kg de tomates bem maduros
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as mandioquinhas descascadas em bastante água fervente.
  • Depois de cozidas, deixe escorrer bem e passe-as ainda quentes pelo processador.
  • Transfira para uma tigela e misture manualmente os demais ingredientes.
  • Acrescente a farinha aos poucos e misture até a massa soltar das mãos.
  • Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, faça rolinhos com a massa.
  • Depois, corte-os em pedaços com 2 cm de comprimento.
  • Ferva bastante água num caldeirão e cozinhe pequenas porções de nhoque de cada vez.
  • Quando subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira.
  • Arrume-os numa travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Molho ao sugo:

  • Retire as sementes dos tomates e coloque-os em uma panela com água.
  • Leve-os ao fogo e deixe até que estejam cozidos.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e bata-os no liquidificador.
  • Volte para a panela e deixe cozinhar por bastante tempo em fogo baixo até ficar com a consistência de purê.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Adicione o purê de tomates, tempere com sal e mexa.
  • Misture o parmesão ao molho e apague o fogo.
  • Sirva o molho quente sobre o nhoque, decorando a superfície com o manjericão fresco.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Peito de Galinha Envolto em Crepe de Mandioquinha

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Peito de Galinha Envolto em Crepe de MandioquinhaIngredientes:

  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de peito de frango caipira
  • 1/4 de limão
  • 10 ml de vinho branco
  • 1 ramo de alecrim
  • 15 g de farinha de trigo
  • 50 g de queijo de coalho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Crepe Básico:

  • 170 g de mandioquinha ralada
  • 30 g de queijo ralado
  • 20 g de manteiga
  • Quanto baste de sal

Salada:

  • 3 folhas de alface americana
  • 15 g de minirrúcula
  • 15 g de radicchio
  • 15 g de miniagrião
  • ½ limão
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de frango e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora no vinho branco com alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Corte o queijo coalho em fatias finas (4 cm), recheie o frango e enrole, passe na farinha de trigo e selar (pré-fritar) em azeite rapidamente.
  • Enrole em papel-alumínio e asse em forno a 180°C por 10 minutos. Reserve.

Crepe Básico:

  • Forre com +/- 1 cm de altura, uma assadeira com a mistura da mandioquinha ralada, queijo ralado e a manteiga (temperatura ambiente) e asse no forno por 10 minutos a 180°C até que a borda do crepe esteja torrada (cor de caramelo).

Salada:

  • Corte o crepe no tamanho para enrolar o peito de frango, faça camadas de crepe e frango e enrole.
  • Aperte bem para o crepe permanecer envolto no frango.
  • Asse em forno a 180°C até que o crepe esteja dourado.
  • Sirva com mix de folhas (opcional fatiar).

Fonte: Chef Morena Leite – http://cybercook.terra.com.br

Legumes com Creme de Palmito

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 palmitos picados
  • 200 g de cream cheese light
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • Quanto baste de sal

Legumes:

  • Quanto baste de cebolinha verde para polvilhar
  • 1 maço de brócolis
  • 4 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas
  • 250 g de mandioquinha cozida e picada
  • 1 cenoura picada
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Creme:

  • Frite levemente a cebola no azeite.
  • Adicione o palmito e refogue, mexendo às vezes.
  • No liquidificador, bata o cream cheese com o leite, o amido e sal a gosto.
  • Junte a mistura batida ao refogado de palmito.
  • Misture bem e deixe apurar para o molho ficar mais encorpado.
  • Reserve, mantendo aquecido.

Legumes:

  • Corte os brócolis em buquês e coloque numa panela antiaderente.
  • Regue com o vinho e leve ao fogo baixo.
  • Deixe tampado um pouco e, depois, junte a cenoura e as ervas.
  • Mexa e deixe cozinhar tampado, mexendo às vezes.
  • Quando os vegetais estiverem macios (cozidos), adicione a mandioquinha e misture.
  • Deixe esquentar um pouco e retire do fogo.
  • Distribua os vegetais no prato que será servido e regue com o creme de palmito.
  • Polvilhe a cebolinha e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br