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Risole de Mandioquinha com Frango

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Risole de Mandioquinha com FrangoIngredientes:

  • 500 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e passada no espremedor
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 peito de frango temperado e cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 ovos batidos e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a margarina, o tablete de caldo de galinha, a mandioquinha e o sal.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Retire do fogo, junte a farinha de uma só vez e misture bem.
  • Junte a gema e sove bem a massa.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o frango, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por dois minutos.
  • Desligue o fogo, junte a salsa e deixe esfriar.
  • Faça bolinhas com a massa e achate-as com a palma da mão.
  • Recheie e feche os risoles.
  • Passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Purê de Mandioquinha

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Sopa Purê de MandioquinhaIngredientes:

  • 100 g de mandioquinha
  • 90 g de cebola-pera
  • 50 g de manteiga integral sem sal
  • 2 l de caldo de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a mandioquinha em cubos pequenos.
  • Refogar a cebola cortada em cubinhos na manteiga e adicionar a mandioquinha.
  • Acrescentar o caldo de frango.
  • Cozinhar até que os legumes estejam macios.
  • Fazer um purê dos sólidos, passando pela peneira, ajustar com o líquido até obter uma consistência cremosa.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Servir decorando com a cebolinha.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 02

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Sopa de Músculo com Legumes 02Ingredientes:

  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 300 g de músculo bovino
  • 100 g de cebola
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • 1 folha de louro seco
  • 200 g de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g de cenoura

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar bem o músculo cortado em cubos grandes.
  • Adicionar a cebola cortada em cubos médios e cozinhar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase macia.
  • Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam muito macias.
  • Corrigir os temperos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Asinha de Frango com Mandioquinha e Batata-Doce

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SONY DSCIngredientes:

  • 1 kg de asa de frango
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola-roxa picada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 pitada de pimenta-calabresa seca
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • ½ l de água
  • ½ kg de batata-doce em cubos
  • ½ kg de mandioquinha em cubos

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as batatas doces e as mandioquinhas.
  • Em seguida, coloque-as para cozinhar em água quente até ficarem levemente macias e al dente. Reserve.
  • Em um recipiente, tempere as asas de frango com azeite ou óleo.
  • Acrescente sal, pimenta-calabresa ou do reino e misture bem.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure muito bem as asas.
  • Em seguida, coloque o louro, a cebola-roxa picada e mexa bem.
  • Em seguida, coloque o caldo de galinha, o alho e refogue.
  • Após, acrescente o extrato de tomate, a água e cozinhe em torno de 15 minutos ou até que as asas fiquem macias.
  • Então, coloque a batata e a mandioquinha reservadas na panela e misture bem.
  • Aqueça tudo e sirva com arroz branquinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Salada de Mandioquinha com Sardinha

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Salada de Mandioquinha com SardinhaIngredientes:

  • ½ kg de mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 latas de sardinha com óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 ramos (folhas) de salsa lavadas e picadas
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha em água salgada, tomando cuidado para que não desmanche. Escorra e transfira para uma saladeira.
  • Abra as latas de sardinha e retire a espinha central de cada uma delas.
  • Adicione-as às rodelas de mandioquinha.
  • À parte, misture um pouco de sal e pimenta ao suco de limão e acrescente o azeite, batendo com um garfo até formar um molho homogêneo.
  • Despeje o caldo sobre a mandioquinha e a sardinha, finalize com a salsa picada e sirva a salada em seguida, ainda morna.

Dicas:

  • Nos dias frios, essa receita pode ser servida quente.
  • E, se quiser, experimente substituir a mandioquinha pela batata e acrescentar vagens cozidas.

Fonte: Coqueiro – http://vivabem.band.uol.com.br