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Omelete de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e picado,
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 1 mandioquinha cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho
  • 5 ovos
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue o alho e a cebola.
  • Depois coloque o tomate e uma pitada de sal, tampe e posteriormente reserve.
  • Em uma omeleteira coloque um fio de azeite.
  • Distribua as rodelas de mandioquinha.
  • À parte bata os ovos com um pouco de sal.
  • Coloque parte dos ovos batidos na omeleteira, logo em seguida distribua o bacalhau picado sobre a mistura.
  • Pegue o refogado que ficou reservado e repita a mesma operação.
  • Por fim, coloque o restante do ovo batido por cima.
  • Tampe com a parte de cima da omeleteira e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Vire a panela no meio do processo e desvire novamente, deixando a parte onde está a mandioquinha pra cima.
  • Com a ajuda de um prato, vire a receita, deixando a parte do refogado para cima.
  • Decore com cheiro-verde.
  • Sirva com arroz e salada.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://redeglobo.globo.com

Caldo Verde com Brócolis

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Caldo Verde com BrócolisIngredientes:

  • 3 batatas pequenas
  • 1 batata baroa (mandioquinha) pequena
  • 2 dentes de alho
  • 5 caules de brócolis e suas folhas
  • 2 pimentas-biquinho
  • 4 fatias de linguiça calabresa
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os talos e as folhas.
  • Faça um rolinho com as folhas, corte em tiras finas (como fazemos com a couve) e reserve.
  • Coloque numa panela de pressão a batata e a mandioquinha descascadas e grosseiramente picadas, as fatias de linguiça cortada em quatro pedaços cada, os talos dos brócolis cortados, a pimenta, os dentes de alho e um pouco de sal.
  • Acrescente água apenas para cobrir os legumes e leve ao fogo; quando atingir pressão reduza a chama e conte 20 minutos.
  • Desligue o fogo e aguarde terminar completamente a pressão.
  • Abra a panela, retire a maior parte da linguiça e bata o restante com o auxílio de um mixer ou liquidificador.
  • Volte a mistura batida para o fogo médio e deixe ferver com a panela destampada.
  • Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira, doure a linguiça e refogue as folhas de couve fatiadas.
  • Transfira o refogado para a panela com o caldo, acerte o sal e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Arroz do Imperador

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Arroz do ImperadorIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 100 g de camarão seco dessalgado
  • 250 g de linguiça calabresa fresca
  • 200 g de linguiça de frango
  • ½ kg de cação cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de frango cortado a passarinho
  • 6 costelinhas de porco defumadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços pequenos
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele em tiras
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde sem pele em tiras
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo sem pele em tiras
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as. Reserve.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a linguiça calabresa.
  • Acrescente a linguiça de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer.
  • Adicione as costelinhas e o alho.
  • Frite-os ligeiramente e junte o arroz.
  • Refogue por três minutos e ponha os caldos misturados.
  • Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, até as carnes ficarem macias.
  • Se precisar acrescente mais água fervente, aos poucos.
  • Enquanto isso afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas.
  • Misture com um garfo e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Minipão de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 xícara de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite morno
  • 30 g de fermento seco para pão
  • 2 ovos
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • Farinha de trigo até soltar das mãos

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Colocar em uma bacia e acrescentar a farinha até dar o ponto.
  • Deixar crescer aproximadamente 40 minutos.
  • Fazer as bolinhas e colocar na forma com um pouco de farinha.
  • Deixar crescer novamente uns 30 minutos.
  • Levar em forno preaquecido (230ºC) até dourar (em torno de 40 minutos).
  • A mandioquinha pode ser substituída por batata, batata doce ou mandioca.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Nhoque de Mandioquinha 06

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Ingredientes:

  • 300 g de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 150 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata e a mandioquinha.
  • Espremer e misturar bem com os outros ingredientes.
  • Por último, adicionar a farinha de trigo.
  • Sovar bem.
  • Cortar em cubos.
  • Cozinhar em água fervente.
  • Servir com o molho de sua preferência.

Fonte: http://cybercook.com.br