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Sobrecoxa de Frango com Molho Strogonoff

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango temperadas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 xícara de água
  • 1 pacote de mandioquinha inteira cozida no vapor (500 g)

Molho:

  • 1 caixinha de creme de leite (250 g)
  • 1 lata de molho de tomate com frango
  • 1 copo de cogumelo escorrido

Modo de Preparar:

  • Misture a água com a lata de molho de tomate, coloque no fundo de um refratário untado acomode o frango, a mandioquinha pela volta.
  • Leve ao forno, temperatura média para assar e dourar.
  • Enquanto isto misture o molho de tomate, cogumelo e creme de leite.
  • Quanto o frango sair do forno, cubra com este molho aquecido, ou coloque o molho frio e volte ao forno.

Fonte: http://cybercook.com.br

Rolinho de Frango com Parma e Purê de Mandioquinha

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Rolinho de Frango com Parma e Purê de MandioquinhaIngredientes:

Rolinho de frango:

  • 4 filés de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 fatias finas de presunto de Parma
  • Ervas finas a gosto
  • 1 xícara [chá] de manteiga
  • ½ copo de caldo de frango

Purê de mandioquinha:

  • 500 g de mandioquinha
  • ½ copo de leite
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Rolinho de frango:

  • Abra os filés de frango o mais finos que conseguir cortando ao meio, de forma que fiquem de um tamanho bom para rechear e enrolar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra cada filé com duas fatias do presunto e jogue um pouco de ervas finas.
  • Enrole os filés como um rocambole, um por um e amarre com barbante.
  • Arrume em uma assadeira untada com manteiga e coloque pedacinhos de manteiga em cima de cada rolinho.
  • Regue com o caldo e leve ao forno médio (170ºC) coberto com papel-alumínio até que a carne esteja macia.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar um pouco.
  • Deixe amornar, retire o barbante e fatie para servir.

Purê de mandioquinha:

  • Descasque e cozinhe a mandioquinha em água sem sal.
  • Depois de cozida, bata no processador com metade do leite e metade da manteiga até ficar bem liso.
  • Volte o purê para a panela coloque o restante do leite e da manteiga, acerte o sal e a pimenta e mexa com um batedor até ficar bem macio e liso.
  • Arrume em um prato o purê ao lado dos rolinhos de frango e sirva acompanhado de uma bela salada verde.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Camarão com Maionese ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha cozida
  • 1 cenoura
  • 200 g de vagem escorrida
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 500g de camarão limpo e aferventado
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 200 g de maionese
  • Manteiga para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Cobertura:

  • 3 claras
  • 100 g de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha cozida e espremida, a cenoura, a vagem, o pimentão picado e os camarões.
  • Misture para se agregarem.
  • Adicione o orégano, o sal e a pimenta, a cebolinha e a maionese.
  • Misture bem.
  • Coloque a mistura obtida numa fôrma refratária pincelada com manteiga e polvilhada com queijo.
  • Para a cobertura, na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
  • Junte a maionese e misture.
  • Espalhe a cobertura preparada sobre a mistura e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau Realeza

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Ingredientes:

  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho em lâminas
  • ½ colher (sopa) de ervas finas
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha

Modo de Preparar:

  • Prepare o creme de cebola conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Tempere as postas com o suco de limão, o alho, as ervas, sal e o molho de pimenta.
  • Deixe tomar gosto.
  • Retire o alho e coloque as postas no centro de um refratário redondo e grande.
  • Cubra com o creme de cebola.
  • Ao redor, disponha o purê.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa até gratinar levemente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br