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Caldo de Mandioquinha e Calabresa

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Caldo de Mandioquinha e CalabresaIngredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 l de água
  • 1 gomo de calabresa fatiada fininha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha na água com sal.
  • Bata tudo no liquidificador, a mandioquinha junto com a água (caso não caiba toda água, coloque o suficiente para bater a mandioquinha), reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, quando ficar transparente, adicione a linguiça fatiada, frite por 2 minutos e junte o caldo, deixe ferver, prove o sal e sirva.
  • Eu sempre sirvo com alho frito, cebolinha, pão e azeite.

Fonte: http://achefcozinheira.blogspot.com.br (foto: A Chef Cozinheira)

Bacalhau com Purê de Mandioquinha 02

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
  • 2 cenouras sem casca cozidas e em rodelas
  • 2 dentes de alho picados

Purê de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Desfiar o bacalhau e reservar.

Purê de mandioquinha:

  • Cozinhar a mandioquinha.
  • Quando estiver macia, descascar e passar no espremedor.
  • Numa tigela, misturar com o leite e a manteiga.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Reservar.

Montagem:

  • Colocar o peixe num refratário e regar com azeite e vinho.
  • Espalhar o alho, o pimentão e cenoura.
  • Cobrir com maionese e com o purê de mandioquinha.
  • Levar ao forno preaquecido por 20 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Mortadela 05

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Bolinho de Mortadela 05Ingredientes:

  • 30 g de manteiga
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 480 ml de água quente
  • 240 g de farinha de trigo
  • 200 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 250 g de mortadela ralada grosso ou em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure o alho.
  • Junte o caldo de carne dissolvido na água quente e espere levantar fervura.
  • Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente, para não formar grumos.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe amornar.
  • Acrescente a mandioquinha e a mortadela e sove até incorporar.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Coxinha de Mandioca 05

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Coxinha de Mandioca 05Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates picadinhos
  • 4 pimentas-biquinho
  • Sal
  • Orégano

Massa:

  • 500 ml de caldo de frango
  • 30 g de margarina
  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de mandioquinha

Para empanar:

  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com o caldo de galinha e água.
  • Reserve o caldo e desfie a carne;
  • Refogue o frango desfiado no azeite de oliva com os demais ingredientes. Reserve;
  • Cozinhe a mandioquinha e amasse como para purê.
  • Coloque o caldo de cozimento do frango (se não tiver 500 ml, complete com água) para ferver com a manteiga.
  • Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela;
  • Coloque sobre uma superfície lisa untada, junte o purê de mandioquinha e sove até a massa ficar macia.
  • Abra uma porção de massa com a mão e recheio com o frango desfiado.
  • Feche no formato de coxinha;
  • Passe no ovo levemente batido com um pouco de água.
  • Em seguida, passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo até dourar.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)

Sopa Cremosa de Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 tomates picados
  • 1 kg de frango inteiro em pedaços médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 4 batatas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 xícara(s) (chá) de arroz cru
  • 1 cebola fatiada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 90 g de mandioquinha picada
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos médios
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • Quanto baste de espinafre em pedaços médios
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande refogue a cebola e o alho juntamente com o óleo, acrescente o frango e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e misture para não grudar, logo após doure um pouco o arroz.
  • Acrescente as batatas, a abóbora, a cenoura, o caldo de galinha, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
  • Misture mais um pouco e acrescente 2 litros de água fervente.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
  • Antes de levantar fervura retire com uma escumadeira a espuma que se forma sobre a sopa, volte a tampar a panela e deixe cozinhando.
  • Quando o arroz estiver bem cozido,formado quase uma papa, acrescente a mandioquinha e a couve-flor, verifique o sal e coloque mais água caso precise.
  • Quando todos os legumes e o arroz estiverem cozidos acrescente o espinafre cortado com as mãos, espere mais um minuto e desligue.
  • Salpique queijo ralado e se gostar coloque molho de pimenta-vermelha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal