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Escondidinho de Camarão com Kani

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão sete barbas limpo e sem casca
  • 500 g batatas cozidas
  • 250 g de mandioca cozida
  • 1 cebola
  • 7 tomates para molho (se o tomate for muito pequeno pode utilizar um pouco mais)
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • Coentro (a gosto)
  • Cebolinha (a gosto)
  • 1 pacote de kani kama
  • Queijo mussarela picado (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Faça um purê de batatas bem temperadinho e depois acrescente a mandioca cozida e amassada.
  • Com esse purê forre o fundo de uma forma de vidro oval ou retangular.
  • Faça um molho de tomates com a cebolinha, cebola bem picadinha, coentro, tablete de camarão e acrescente o camarão e o kani kama picado em rodelas.
  • Depois de pronto cubra com o molho de camarão e kani o purê de mandioca com batata, por cima colocar mussarela picadinha.
  • Levar ao forno somente para derreter a mussarela e servir.
  • Se quiser pode acompanhar uma bela salada e arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão Flambado e Mingaupitinga

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Ingredientes:

Camarão:

  • 1 kg de camarão pesado sem casca e aferventado (corresponde a 3 kg de camarão com casca)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Páprica picante a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 concha de whisky
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate

Mingaupitinga:

  • 1/2 kg de massa puba de mandioca
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 litro de leite (mais ou menos)
  • Sal a gosto

Massa Puba:

  • 1 kg de mandioca crua descascada e lavada
  • Água

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Numa panela a parte, refogue a cebola na manteiga e acrescente os camarões.
  • Frite até ficarem dourados.
  • Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns minutos.
  • Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o catchup.
  • Acerte o sal.
  • Continue com o camarão no fogo, mexendo sem deixar ferver.
  • Sirva com Mingaupitinga ou com arroz branco.

Mingaupitinga:

  • Deixe a massa de molho numa tigela com água.
  • Quando a massa assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
  • Coloque o refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de coco.
  • Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até engrossar.

Nota: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos do mar ou outro prato salgado como carne de sol.

Massa Puba:

  • Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
  • Cubra com um pano e tampe bem.
  • Não mexa na panela durante esse período.
  • Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
  • Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
  • Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Caldo de Mandioca 06

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Ingredientes:

  •  250 g de linguiça calabresa cortados em cubinhos
  •  250 g de carne seca cortados em cubinhos
  •  250 g de bacon cortados em cubinhos
  •  1 kg de mandioca cozida
  •  ½ litro de leite
  •  Cheiro verde
  •  Sal a gosto
  •  Azeite
  •  Cebola
  •  Alho

Modo de Preparar:

  • Bater a mandioca com o leite no liquidificador até obter um creme liso.
  • Refogar o alho, a cebola e todos os salgados até que fiquem bem douradinhos e cozidos.
  • Colocar o creme.
  • Experimentar o sal.
  • Após começar a ferver apagar o fogo e acrescentar o cheiro verde.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Caldo de Mandioca 05

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 3 dentes de alho amassados
  • Cheiro verde picado
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola cortadinha
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta a gosto
  • Fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca com pouco sal e separar.
  • Em uma panela aquecida colocar o fio de azeite, dourar o alho e a cebola.
  • Colocar a carne na panela até dourar.
  • Em um litro de água dissolver o caldo de carne, depois despejar na panela para cozinhar a carne.
  • Adicionar sal se necessário.
  • Bater a mandioca no liquidificador, fazendo um caldo grosso e depois da carne cozida despejar o caldo de mandioca.
  • Deixar cozinhar por mais uns 10 minutos.
  • Desligar a panela.
  • Colocar o caldo em porções, servir ainda quente e colocar o cheiro verde por cima.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Caldo de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 pimentão cortado em cubinhos pequenos
  • 1 tomate sem semente cortado em cubinhos
  • 1 colher de (chá) de colorau (para dar cor)
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 potes de requeijão cremoso
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 caldos de galinha
  • Tempero a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela o azeite, a cebola e o pimentão.
  • Deixar refogar uns 3 minutos.
  • Acrescentar o caldo de carne e em seguida o frango desfiado, refogar mais 5 minutos.
  • Com o caldo que sobrou do cozimento do frango, bater a mandioca no liquidificador.
  • Despejar esta mistura sobre o frango refogado, mexendo sempre.
  • Na sequência colocar o tomate picado, refogar mais 2 minutos, por último colocar o requeijão cremoso.
  • Acertar o sal a seu gosto.
  • Pode servir com cheiro verde e fatias de pão para acompanhar.
  • Delicioso para dias de inverno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com