Arquivo da tag: Mandioca

Macaxeira ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca bem cozida na água e sal
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 vidro de leite
  • 2 xícaras de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Coloque ½ vidro de leite de coco e ½ vidro de leite no fundo de um pirex.
  • Despeje a macaxeira bem cozida e com um garfo vá amassando levemente, deixando-a em pedaços menores.
  • Regue com o restante do leite e do leite de coco.
  • Polvilhe com a mussarela e leve ao forno ate gratinar.
  • Sirva como acompanhamento de carnes ou aves.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Delícia de Mandioca e Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca descascada, cortada em cubos e cozida em água e sal até ficar macia
  • 250 g de lingüiça calabresa cortada em rodelinhas finas
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca e escorra.
  • Em uma panela aqueça azeite e frite a lingüiça ate começar a dourar.
  • Junte o alho e deixe fritar bem.
  • Adicione a cebola e os cubos de caldo de galinha esfarelados e refogue ate tudo começar a ficar dourado.
  • Junte a mandioca cozida misturando tudo.
  • Desligue o fogo.
  • Passe azeite em uma forma de pudim grande e enforme a mandioca refogada apertando bem até sentir que esta bem compactada na forma.
  • Passe uma faca ao redor da forma e desenforme em um prato.
  • Polvilhe com cebolinha verde picada.
  • Sirva quente acompanhando churrasco ou qualquer tipo de carne.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Moqueca de Camarão com Farofa de Mandioca

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Ingredientes:

 

Moqueca:

  • 1 kg de camarão grande e limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de leite de coco (natural)
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
  • 1 pimenta doce
  • 1 pimenta de cheiro

Farofa

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão e tempere o camarão.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Em uma panela funda de barro, coloque duas rodelas grandes de cebola (isso evita queimar o camarão), despeje os camarões, coloque os anéis de cebola, o pimentão, os tomates e no centro arrume as pimentas.
  • Espalhe o coentro por cima, regue com azeite de oliva, salpique sal e leve ao fogo tampando a panela, por uns 15 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e deixe até começar a ferver.
  • Para a farofa, coloque a manteiga, a margarina para derreter, acrescente o azeite de dendê, a cebola, o alho e frite até dourar bem.
  • Adicione o sal a gosto e por último a farinha de mandioca.
  • Mexa sempre, até incorporar tudo e farinha torrar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bobó de Frango com Talos de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca picada
  • 1 xícara (chá) de água do cozimento
  • 500 g de peito de frango
  • Água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca até desmanchar e bata no liquidificador com a água do cozimento para formar um creme espesso. Reserve.
  • Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, o frango desfiado, os talos de agrião e o molho de tomate.
  • Deixe apurar, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://manequim.abril.com.br 

Lasanha de Costela com Mandioca

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Ingredientes:

  • 500 g de lasanha festonada direto ao forno
  • 400 g de queijo mussarela em fatias
  • Queijo parmesão ralado

Molho branco:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Noz moscada

Molho de tomate

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 litro de polpa de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Orégano

Recheio de costela

  • 1 kg de costela de boi sem osso
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 250 g de mandioca picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Para o recheio

  • Tempere a costela com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem.
  • Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carne, a costela e deixe cozinhar por 50 min.
  • Junte o aipim e deixe cozinhar por mais 15 min.
  • Retire do fogo, desfie a costela e o aipim. Reserve.

Para o molho branco

  • Numa panela média, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Tempere e reserve.

Para o molho de tomate

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a polpa de tomate e 2 xícaras de água e deixe reduzir.
  • Tempere e reserve.
  • Monte a lasanha em um refratário grande e fundo, alternando a massa e os molhos, terminando com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, em temperatura média, por 50 min.
  • Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br