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Camarão ao Coco com Molho de Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
  • 125 g de maizena
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • 125 g de coco desidratado sem açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 600 ml de óleo vegetal
  • Raspas de limão

Molho:

  • 1 manga grande em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
  • Folhas de hortelã
  • Coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho-maria

Camarões:

  • Pré-aqueça o forno a 150°C
  • Lave e seque os camarões em papel-toalha
  • Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
  • Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
  • Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
  • Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
  • Deixe escorrer em papel toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
  • Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão

Fonte: Júlio Gourmet – http://www.almanaqueculinario.com.br

Farfalle ao Molho Trifunghi

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Ingredientes:

  • 500 g de Farfalle Mastroiani
  • 30 g de Funghi Secchi Mastroiani
  • 30 g de Funghi Porcini Mastroiani
  • 30 g de Funghi Shiitake Mastroiani
  • 200 ml de creme de leite
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera;
  • 1 colher de maizena
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (chá) de Pasta de Alho La Violetera
  • 1 tablete de caldo de carne.
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho

  • Hidrate os Funghi deixando-os de molho por aproximadamente cinco minutos, em seguida lave bem, corte em pedaços pequenos e reserve.
  • Refogue no Azeite, a cebola, Pasta de Alho, os Funghi, o tablete de carne e o vinho. Deixar refogar por 3 minutos.
  • Dissolva a maizena no leite e acrescente ao refogado de funghi, mexendo sem parar até engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Farfalle

  • Cozer al dente.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Bacalhau com Figo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas cozidas em rodelas
  • 200 g de creme de leite
  • 150 g de Nozes La Violetera
  • 300 g de Figos Turcos Secos La Violetera
  • 150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco

  • Misturar ao leite a maizena e levar ao fogo até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do Prato

  • Colocar em um refratário: as batatas, o bacalhau, azeite e por cima o molho branco e o queijo parmesão.
  • Levar ao forno para dourar.
  • Figo recheado
  • Abrir os figos e rechear com as Nozes.
  • Depois os passe em uma frigideira com Azeite e 1 colher (sopa) de açúcar em fogo alto para caramelizá-los.
  • Servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Peito de Frango à Indiana

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
  • 100 g de Leite de Coco em Pó La Violetera
  • 400 ml de leite
  • 100 ml de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera
  • 1 colher de maizena
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher de Pasta de Alho La Violetera
  • 1 cebola picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o Azeite e a cebola em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente acrescentar o peito de frango temperado com a Pasta de Alho e o curry e deixe dourar.
  • Dissolva o Leite de Coco em Pó e a maisena no leite e acrescente ao refogado de frango, em fogo moderado até cozinhar o peito de frango e engrossar o caldo.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e ajuste o sal.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Ovo Nevado com Amêndoas Crocantes

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Ingredientes:

  • 150 g de lascas de Amêndoas La Violetera
  • 300 g de açúcar
  • 750 ml de leite
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 12 gemas
  • 12 claras

Modo de Preparar:

  • Bater na batedeira as 12 claras.
  • Enquanto bate, acrescente as 200 g de açúcar até obter um merengue brilhante e liso.
  • Colocar em pirex e levar ao micro-ondas por 2 minutos até ficar firme (reserve).
  • Colocar em uma panela o leite, 100 g de açúcar, as doze gemas, baunilha, maizena.
  • Mexer bem e depois levar ao fogo moderado até engrossar.
  • Colocar em uma panela 100 g de açúcar as amêndoas levar ao fogo médio mexer sem parar até as amêndoas ficarem douradas tire do fogo e deixe esfriar.
  • Colocar os ovos nevados por colheradas em uma travessa, o creme de baunilha, e por cima do creme, polvilhe as amêndoas caramelizadas. 

Fonte: http://www.lavioletera.com.br