Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau demolhado e desfiado
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassado
- 2 tomates sem pele e sem semente picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 kg de batatas cozidas picadas em quadradinhos
- 1 maçã picada
- 1 kg de batata palha
- 100 g de uvas tipo moscatel
- 100 g de uvas red glob
- 100 g de uvas passas
- 100 g de nozes sem casca picada
- 50 g de pepino em conserva picadinho
- Salsinha picada a gosto
Molho Rosé
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
Modo de Preparo:
- Primeiro você deve demolhar o bacalhau por 36 horas (troque a água várias vezes e dê uma leve fervura). Retire a pele e as espinhas.
- Em seguida você deve desfiá-lo e refogar com azeite, cebola, tomate, alho e pimentão picado.
- Deixe esfriar, misture ao refogado as uvas, as nozes, o pepino e a salsinha, dando liga com um pouco de molho rosé.
- Cozinhe as batatas, deixe escorrer e tempere com azeite, sal, cebola ralada maçã picada. Junte um pouco de batata palha a essa mistura.
- Ao montar, alterne camadas de batatas com camadas de salada de bacalhau.
