Ingredientes:

• 2 polvos (um maior que o outro e pesando ambos 600 g na sua totalidade)
• 1 cebola
• 1 kg de berbigão
• 350 g de arroz
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa
• sumo de limão
• Sal e pimenta
• Maionese
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 8 gambas (camarão)
• 3 ovos cozidos
• 2 limões

Modo de Preparar

• Arranje os polvos como habitualmente.
• Coloque os polvos num tacho com a cebola e leve ao lume.
• Quando a água levantar fervura, reduza o calor para o mínimo.
• Quando a cebola estiver cozida, cerca de 20 minutos depois, retire do lume.
• Deixe os polvos arrefecer no líquido que largaram.
• Entretanto,lave os berbigões em várias águas e leve a abrir sobre lume vivo.
• Extraia os moluscos das cascas e coloque-os num passador de rede sob água fria corrente, a fim de lhes retirar a areia.
• Enquanto os polvos cozem, leve o arroz ao lume em água abundante a ferver, temperada com sal, e conte 15 minutos a partir do momento da ebulição.
• Passe por água fria, escorra bem e tempere o arroz com o azeite, a salsa picada, sumo de limão, sal e pimenta.
• Tempere a maionese com o conhaque.
• Pique o polvo maior em bocadinhos e junte à maionese.
• Junte também o berbigão.
• No prato onde o arroz irá ser servido coloque a maionese em monte.
• Cubra com os ovos cozidos cortados em rodelas e tape com o arroz.
• Sobre este disponha o polvo menor e inteiro.
• Enfeite com as gambas cozidas e gomos de limão.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com – Portugal