Sanduíche de Atum com Framboesa

Publicado em 09/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Se o pão estiver fresco, coloque no freezer para endurecer um pouco e ajudar na montagem.
Enquanto isso, faça as 4 pastas:
1ª: Misture o pacote de sopa de cebola com uma caixinha de creme de leite.
2ª: Misture o atum com 2 colheres (sopa) de maionese, e 1/3 da caixinha de creme de leite, tempere com sal e molho inglês.
3ª: Misture o patê de fígado com a manteiga.
4ª: Misture o queijo ralado com os 2/3 da caixinha de creme de leite.
Em uma travessa retangular acomode a primeira fatia do pão de fôrma, regue com 5 colheres (sopa) de leite, o ideal é não molhar muito, mas que não fique nenhuma parte do pão seca.
Passe no pão uma camada de um dos patês, depois coloque outra fatia de pão e molhe com o leite.
Vá alternando as camadas de patês e de pão, de forma que a camada de geleia fique no meio.
Até que a última fatia de pão fique por cima.
Misture o creme de queijo com mais duas colheres (sopa) de maionese e cubra todo o pão em cima e pelos lados.
Decore com batatas palha nos lados do prato e flores de tomates e pimentão em cima.

Dica: Você pode substituir os patês por qualquer um de sua preferência, o interessante é ter uma camada doce no meio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Rocambole de Festa

Publicado em 04/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Cobertura:

Recheio:

Bacalhau Refogado:

3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho laminados
1 xícara (chá) de cebola picadinha
½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
50 g de azeitona preta picadinha
Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma panela, coloque a farinha de trigo, leite e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem por cerca de 10 minutos.
Transfira para uma batedeira e acrescente o queijo prato ralado no ralo fino e parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar.
Quando a massa estiver fria, adicione as gemas, uma a uma e continue batendo por mais oito minutos.
Desligue a batedeira e incorpore o fermento em pó, sal e depois, delicadamente, as claras batidas em neve.
Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm x 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Recheio de Bacalhau:

Em uma frigideira aqueça o azeite e doure os alhos laminados, a cebola picadinha e o pimentão vermelho picadinho bem miúdo.
Junte o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto.
Despeje o leite e o amido de milho dissolvido na água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre.
Adicione as azeitonas pretas picadinhas, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

Montagem:

Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar.
Retire o papel-manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência).
Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa.
No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole.
Pincele a medida de maionese misturada de creme de leite sem soro, cubra com batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto.
Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com