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Salmão ao Molho Tártaro com Picles e Legumes

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Salmão ao Molho Tártaro com Picles e LegumesIngredientes:

Picles:

  • 2 colheres (café) de sal
  • 2 colheres (café) de açúcar
  • 1 copo de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 25 g de pepino japonês

Molho tártaro:

  • 1/2 cebola-roxa picada
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette
  • 1 gotas de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Salmão:

  • 200 g de filé de salmão
  • Sal a pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tomate cortado ao meio
  • 60 g de aspargos
  • 25 g de cebola em conserva
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Picles:

  • Ferva a água com o sal e açúcar até dissolver.
  • Retire do fogo e acrescente o vinagre, o tomilho e o louro.
  • Espere esfriar.
  • Corte o pepino previamente lavado em finas fatias e adicione-as na conserva.
  • Leve à geladeira.
  • Retire as fatias e o excesso de líquido antes de servir.

Molho tártaro:

  • Em uma vasilha junte a cebola-roxa, a maionese, a mostarda, a ciboulette, o tabasco, a salsinha e a pimenta-do-reino.
  • Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Salmão:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto e grelhe a posta de ambos os lados. Reserve.
  • Em uma assadeira, adicione o tomate, o aspargo cortados ao meio e a cebolinha.
  • Regue com azeite e salpique sal.
  • Leve para assar em forno baixo, preaquecido.
  • Para a montagem do prato, disponha as fatias de picles, o molho tártaro, o salmão grelhado e os legumes assados como guarnição.

Fonte: Chef Felipe Mirasierras – http://comidasebebidas.uol.com.br

Cobb Salad 02

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Cobb Salad 02Ingredientes:

Molho cobb:

  • 1 colher (sopa) de ervas frescas de sua preferência
  • 1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite fresco
  • 1/2 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese

Salada:

  • 10 folhas de tipos variados (alface-americana, rúcula, agrião, acelga)
  • 1 cebola-roxa cortadas em Julienne (tiras bem finas)
  • 6 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de bacon frito e cortado em cubos
  • 1 tomate assado e cortado em quarto
  • 1 colher (sopa) de croûtons (cubos de pão torrado)
  • 1/2 colher (sopa) de abacate cortado em cubos
  • 1/2 ovo cozido

Modo de Preparar:

Molho cobb:

  • Misture tudo em uma vasilha e reserve.

Salada:

  • Misture em uma vasilha o molho reservado com as folhas, a cebola e a azeitona.
  • Mexa levemente para temperar sem machucar as folhas.
  • Em um prato fundo, monte a salada colocando as folhas temperadas e sobre elas o bacon, o tomate assado, os croûtons e o abacate.
  • Finalize com o ovo.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Bacalhau à Zé do Pipo 06

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Bacalhau à Zé do Pipo 06Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (graúdo)
  • 1 1/2 kg de batata
  • 500 g de maionese
  • Azeite
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdo
  • 100 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe – o
  • Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas.
  • Separá-lo em postas pequenas.
  • Amassar o alho e dourá-lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho.
  • Descasque as cebolas e corte – as em quatro.
  • Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
  • Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara [chá] de azeite.
  • Arrume em uma travessa uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê.
  • Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.
  • Coloque para gratinar até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta Gelada de Pão de Fôrma 02

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Torta Gelada de Pão de Fôrma 02Ingredientes:

  • 2 pacotes de pão de fôrma
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Passas a gosto
  • Cenoura ralada a gosto
  • Leite líquido para umedecer o pão
  • Maionese
  • Batata palha para cobrir

Modo de Preparar:

  • Corte as bordas do pão de fôrma e reserve.
  • Cozinhe o peito de frango a seu modo, desfie e depois acrescentar no frango desfiado as passas um pouco da cenoura ralada, o creme de leite e mexa tudo em fogo brando para que forme um recheio molhado com um pouco de caldo.
  • Em uma bandeja faça uma camada de pão, molhe com um pouco de leite e faça uma camada de recheio em cima.
  • Vá formando camadas, por fim a última camada deve ser de pão sempre umedecido com o leite.
  • Cubra toda a torta com maionese de sua preferência e enfeite com cenoura ralada e batata palha.
  • Conserve em geladeira.

Fonte: http://www.showdereceitas.com

Torta Fria de Salpicão Diferente

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Torta Fria de Salpicão DiferenteIngredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 1 peito de frango (cozido e desfiado)
  • 1 cenoura (ralada em ralo fino, tipo tirinhas)
  • 1/2 pimentão verde (bem picadinho)
  • 2 pepinos em conserva (bem picadinho)
  • 2 tomates (picadinho, sem pele)
  • 2 cebolas pequena (uma cortada bem fininha para o molho e a outra em rodelas para cozinhar o peito)
  • 1 pacote batata palha (para decorar)
  • 1 sachê grande de maionese
  • 4 dentes de alho (para cozinhar o peito)
  • Salsa (a gosto)
  • Cebolinha verde (a gosto)
  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 2 caldos de galinha
  • 1/2 colher [chá] de tempero pronto

Modo de Preparar:

  • Corte uma das cebolas em rodelas e o alho, coloque bastante água e cozinhe o peito de frango, não deixe cozinhar muito para facilitar depois na hora de desfiar.
  • Enquanto isso rale a cenoura, corte o pepino e reserve.
  • Pique o tomate, o pimentão e a outra cebola.
  • Em uma panela coloque um pouquinho de óleo ou azeite, o tomate e uma meia xícara de água, deixe cozinhar até desmanchar o tomate (pode ajudar a esmagar os tomates com um garfo).
  • Tire os tomates da panela, coloque em uma xícara, coloque mais óleo ou azeite na panela e frite a cebola, despeje o tomate refogado o pimentão o extrato de tomate e deixe refogar, acrescente um pouco de água, os caldos de galinha e o tempero pronto, depois de cozinhar por uns 10 minutos coloque o frango desfiado, deixe secar bem o refogado.
  • Em um pote misture o refogado de frango, o pepino, cenoura, salsa, cebolinha verde, misture bem e acrescente a maionese aos poucos, mexendo para não ficar com muita maionese, reserve um pouco da maionese para decorar.
  • Vai ficar tipo um salpicão, quem gosta pode colocar milho, ervilha, azeitona, uva-passa, palmito, o que a criatividade permitir.
  • Em um refratário, fôrma ou até mesmo em potes específicos para torta fria, coloque uma camada de pão e outra de salpicão e assim sucessivamente, acabe a camada com o pão, vá apertando para acomodar bem o salpicão no pão.
  • Passe maionese e decore com batata palha.
  • O ideal é comer no dia seguinte.

Fonte: http://www.showdereceitas.com