Enroladinho de Peito de Peru

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte salsão e maçãs em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte queijo cottage e misture bem.
Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto.
Sirva gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

Salada de Palmito Light

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina light, refogue o palmito por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
Misture palmito refogado, kani kama, maçã, maionese e reserve.
À parte, espalhe o restante da margarina light nas fatias de pão, corte em cubos, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), até que estejam dourados.
Deixe esfriar.
Disponha a mistura de palmito em uma saladeira, cubra com os cubos de pão e sirva imediatamente.

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, colocar o funghi e ½ litro de água fervente.
Cobrir a tigela com filme plástico e deixar hidratar por 30 minutos.
Em outra tigela, hidratar as maçãs e os damascos em ½ litro de água fervente.
A seguir, retirar os funghi, limpar, um a um, sobre a própria água em que ficaram de molho, retirando toda a sujeira.
Secar, picar em tiras finas e reservar.
Coar a água do molho numa peneira de malha bem fina ou forrada com um pano limpo.
Escorrer as frutas secas numa outra peneira e aparar a água numa panela.
Na mesma panela, juntar a água em que os funghi fiquem de molho e levar ao fogo.
Levar ao fogo uma panela de fundo grosso (ou de ferro) com o azeite, o funghi, as frutas desidratadas e a cebola e refogar até a cebola ficar bem macia.
Acrescentar o arroz e fritar, sem parar de mexer, por 3 minutos.
Despejar o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até evaporar quase todo líquido.
Adicionar, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo fervente e acerte o sal.
O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. Juntar a manteiga e misturar cuidadosamente.
Deixar descansar por 2 minutos com a panela tampada antes de servir.
Decorar a gosto.

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes, colocando a maçã por último e tempere com a maionese e o creme de leite.
Sirva gelado.

Publicado em 31/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de queijos variados (prato, mussarela, emmenthal, do reino, parmesão, roquefort, etc.) ralados em ralo bem grosso
2 cebolas raladas em ralo grosso
1 pimentão verde, 1pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo e 1pimentão roxo (todos cortados em tirinhas bem finas)
1 xícara de cheiro verde picadinho
2 maçãs ácidas cortadas em cubinhos
6 talos de aipo cortados em tirinhas
1 pote de maionese (200 g)
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de catchup
Sal
Pimenta do reino branca
1 cálice de vodka
100 g de passas sem caroço
100 g de nozes picadas
100 g de castanhas de caju picadas
Alface americana e roxa para guarnecer
200 g de parmesão ralado em ralo grosso.

Modo de Preparar:

Prepare o molho com a maionese, o creme de leite, o catchup, a vodka, o sal e a pimenta.
Reserve e guarde na geladeira.
Numa bacia coloque os queijos, as maçãs, as passas, as castanhas, as nozes, as cebolas, o cheiro verde, o aipo, e vá adicionando o molho em quantidade necessária para temperar e dar liga à salada.
Arrume em uma travessa bem bonita e salpique o parmesão por cima enfeitando as laterais com as alfaces picadas bem fininhas e se quiser cachos de uvas verdes e roxas