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Risoto de Camarão à Minha Moda

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 1 kg de camarão limpo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 pacotinhos de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite, pode ser o light
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • Suco de 2 limões
  • Champignon a gosto.
  • Louro em pó a gosto
  • 3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água quente ou sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz à parte
  • Lave o camarão e deixe de molho no suco dos 2 limões por aproximadamente 15 minutos
  • Frite a cebola e o alho na margarina até dourar
  • O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não queimar
  • Acrescente os camarões escorrendo o excesso de suco de limão e deixe cozinhar
  • Com os camarões cozidos coloque o molho de tomate, os cubinhos de tempero dissolvidos em 4 colheres de sopa de água quente e o champignon
  • Deixe o molho apurar
  • Misture o arroz a esse molho, mexa bem
  • Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco
  • Por último acrescente o creme de leite
  • Acerte o sal
  • Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada
  • Para servir decore salpicando cheiro verde

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão com Hollandaise

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Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 alho poró
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 800 g de filé de salmão

Molho Hollandaise:

  • Dill endro (opcional)
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Pique grosseiramente a cebola, cenoura e alho poro.
  • Coloque em uma frigideira funda (ou panela rasa) e acrescente a água, vinho branco, folha de louro, pitada de sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e ferva por 15 minutos.
  • Divida o salmão em 4 filés, tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
  • Abaixe, ao mínimo, o fogo do caldo (court bouillon) e coloque os filés de salmão para pochearem (cozinhar em líquido).
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Enquanto cozinha o peixe, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para derreter.
  • Coloque no copo do liquidificador as 3 gemas, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Bata por 10 segundos.
  • Quando a manteiga estiver borbulhando (sem queimar), ligue novamente o liquidificador retire a tampa e vá despejando lentamente a manteiga. Esta operação deve durar cerca de 30 ou 40 segundos.
  • Você vai obter um molho com a textura de maionese bem leve.
  • Retire do liquidificador e acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
  • Se estiver utilizando o dill endro (opcional), acrescente a gosto.
  • Este molho é muito delicado e não deve ferver novamente, para manter aquecido coloque a tigela com o molho em água quente, mas não fervente.
  • Escorra os filés de salmão do bouillon e coloque em 4 pratos, despeje um pouco de molho sobre cada filé e sirva com legumes cozidos e passados na manteiga.
  • Esta é uma versão rápida do molho Hollandaise, a original deve ser batida à mão.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Bacalhau em Azeite

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Ingredientes:

  • 4 postas altas de bacalhau já demolhado (300 g cada)
  • 1 xícara (chá) de pimentões coloridos picadinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 cebola roxa
  • 2 xícaras de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de framboesa
  • 1 1/2 abobrinha
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os pimentões, a cebola e coloque numa travessa.
  • Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre de framboesa e a pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
  • Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
  • Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
  • Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade (meia-lua).
  • Salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, o sal, o louro e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e adicione imediatamente o tomilho despetalado.
  • No momento de servir, junte o vinagrete e um pouco de azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Sopa Light de Alface

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de tomate maduro sem pele e semente
  • 1 litro de caldo de carne desengordurado
  • 1 pedaço pequeno de pimenta vermelha
  • 1 pé grande de alface picado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o caldo e os temperos.
  • Deixar cozinhar por 20 minutos.
  • Acrescentar a alface e cozinhar por 3 minutos.
  • Se quiser, pode bater no liquidificador antes de servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com