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Bobó de Carne

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 700 g de coxão mole cortado em cubos médios
  • 2 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 folhas de louro
  • ½ kg de mandioca, cortada em cubos pequenos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e o azeite-de-dendê em fogo médio e refogue a carne, até que ela perca a cor avermelhada.
  • Dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO na água fervente e acrescente à carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até ficar macia.
  • Adicione o EXTRATOMATO ARISCO, o louro, a mandioca e o leite de coco.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até a mandioca desmanchar.
  • Junte o cheiro verde e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Barreado 05

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Ingredientes:

  • 3 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 200 g de bacon picado
  • 1 ½ kg de coxão mole cortado em cubos grandes

Para acompanhar:

  • Farinha de mandioca
  • Banana nanica cortada em rodelas
  • Modo de Preparar:
  • Em uma vasilha, dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO na água fervente. Junte o EXTRATOMATO ARISCO, o vinagre e o louro. Reserve.
  • No fundo de uma panela de pressão, faça camadas alternadas de bacon, carne e o caldo reservado. Feche a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 3 horas.
  • Abra a panela e mexa a carne para que desfie.
  • Para servir, coloque farinha de mandioca no prato e despeje o caldo bem quente com a carne desfiada. Espalhe as bananas e sirva em seguida.

Variações:

  • Acrescente cominho em pó e pimenta-do-reino a gosto antes de cozinhar a carne.
  • Substitua o coxão mole por patinho.

Dica: Abra a panela no meio do tempo indicado para verificar se a carne já está desfiando.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Baião de Dois Diferente

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca cortada em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de feijão
  • 1 cubo de caldo de bacon ARISCO
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 linguiças calabresas cortadas em fatias médias
  • 1 colher (sopa) de puro alho sem sal ARISCO
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 200 g de queijo de coalho cortado em cubos médios

Modo de Preparar:

  • De véspera, coloque a carne seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 4 vezes).
  • No dia seguinte, coloque a carne seca em uma panela de pressão, junte o feijão, o cubo de caldo de bacon ARISCO dissolvido na água fervente e o louro.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos (contados a partir do início da pressão).
  • Retire a pressão e reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça.
  • Acrescente o puro alho sem sal ARISCO e o arroz.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Adicione o feijão e a carne reservados, o caldo do cozimento e o cheiro-verde.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e secar o líquido.
  • Retire do fogo, junte o queijo e misture.
  • Aguarde 2 minutos e sirva.

Variações:

  • Substitua a linguiça pela mesma quantidade de paio.
  • Substitua o queijo de coalho por queijo de minas meia cura ou queijo de minas Frescal.

Dica:

  • Sirva o prato acompanhado de salada de folhas.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Fumê de Frango

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de carcaças e/ou asas de frango
  • 1 amarrado de salsinha, louro e tomilho
  • Cravo, pimenta-do-reino em grão
  • 30 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 cenoura grande
  • 7 l de água
  • 1 cebola média
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola na manteiga e azeite, acrescentar o frango, a cenoura e os temperos e deixar dourar.
  • Adicionar água fervente e cozinhar por 2 horas em fogo baixo.
  • Retificar o tempero.
  • Passar por uma peneira fina, apertar bem para retirar todo o sumo dos ingredientes.
  • Deixar esfriar.
  • Levar à geladeira até que a gordura formar uma camada sólida na superfície.
  • Retirar, cuidadosamente, a camada de gordura e reservar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Sopa de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabeças e aparas de peixe;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 8 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 litros de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado;
  • 1 1/2 kg de peixe em postas (use pelo menos 2 tipos diferentes de peixe);
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em pedacinhos;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco esfarelado;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misture as cabeças e aparas de peixe, a cebola, salsinha, folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Junte o vinho e a água e leve para ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos.
  • Coe o caldo em peneira fina, amassando bem os ingredientes.
  • Em uma panela, derreta duas colheres de manteiga, junte o salsão, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente as postas de peixe e espalhe por cima os pedacinhos de manteiga. Junte 6 xícaras do caldo de peixe e o tomilho.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe, e cozinhe por 6 a 8 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os pedaços de peixe para uma sopeira (cuidado para não destruí-los).
  • Ferva o caldo com a panela destampada por 6 a 8 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Bélgica