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Carne Refogada em Beaujolais

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Ingredientes:

  • ½ cebola grande descascada e cortada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura cortada em rodelas
  • Farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (sobremesa) de óleo para refogar
  • 500 g de peito de boi cortado em cubos
  • Folha de Louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta Preta em grão moída na hora
  • Beaujolais

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso esquente o óleo e refogue os cubinhos de carne por cerca de dez minutos, sobre fogo médio-alto, virando de vez em quando, até tostar todos os lados.
  • Junte a cebola, a cenoura, o alho, o tomilho e cozinhe por cerca de cinco minutos. Junte farinha e mexa por um minuto.
  • Acrescente o vinho, o caldo, a folha de louro, e tempere com sal e pimenta. 
  • Misture bem, e cozinhe com a panela tampada por cerca de 1 hora e meia; depois, destampe e cozinhe por mais meia hora ou até a carne ficar macia.
  • Nota: Antes de servir, retire a folha de louro. 

Fonte: www.personalchef.com.br

Sanduíche Light de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres de (sopa) de uvas passas sem caroço
  • 2 colheres de azeitonas picadas
  • 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
  • 4 colheres de (sopa) de maionese light
  • 3 colheres de sopa iogurte light
  • 1 colher de (sopa) de mostarda
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com 1 tablete de caldo de galinha e 1 folha de louro.
  • Depois de cozido, desfie e reserve.
  • Misture a maionese com o iogurte e a mostarda, junte as passas, azeitona e cenoura ralada.
  • Recheie fatias de pão de fôrma e enfeite com rodelas de azeitonas, com passas no meio e folhinhas de salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Indiano 03

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Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • 2 batatas médias
  • 6 vagens
  • 1/4 de couve flor
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates médios
  • 2 pimentas verdes (opcional)
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos
  • 2 sementes de cardamomo
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de arroz

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz bem e deixe de molho por 10 minutos.
  • Coloque numa peneira.
  • Pique a cenoura, bata, vagem, e couve flor em pedaços de 1 cm.
  • Pique a cebola, tomate e a pimenta.
  • Numa panela, esquente o óleo e coloque a folha de louro, cravo, cardamomo e a cebola.
  • Frite até a cebola dourar.
  • Acrescente a pasta de alho/gengibre e frite por 2 minutos.
  • Coloque os tomates, cominho em pó e a páprica.
  • Abaixe o fogo, frite vagarosamente e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione as verduras e frite por 5 minutos.
  • Adicione 6 xícaras de água, aumente o fogo e cozinhe as verduras por 8 minutos.
  • Misture o arroz, abaixe o fogo e cozinhe até toda água evaporar, misturando de vez em quando.
  • Coloque a panela de arroz numa chapa, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Bahriyé ao Medalhão de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de ervilha seca (ou lentilha) lavada,
  • 1 xícara de arroz polido lavado e escorrido,
  • 1 folha de louro,
  • 1 cebola média picada,
  • 1/2 xícara de manteiga,
  • 4 colheres de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta síria,
  • 4 fatias grossas de berinjela,
  • Vagem grelhada,
  • Amêndoa laminada,
  • Ervas frescas
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Ponha numa panela ervilha, arroz, louro e 1 litro de água.
  • Tampe.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Tire e despeje numa peneira.
  • Numa panela, refogue cebola na manteiga.
  • Junte metade do sal e a pimenta.
  • Misture ervilha cozida e tire do fogo. Reserve.
  • Enquanto isso coloque medalhões de berinjela numa tigela com 1 litro de água e sal restante.
  • Após 5 minutos tire.
  • Elimine excesso de líquido.
  • Grelhe-os numa frigideira antiaderente.
  • Sirva com arroz e vagem grelhada.
  • Lâminas de amêndoa; ervas e pimenta-do-reino moída grosseiramente; decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Pimentão Recheado 10

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Ingredientes:

  • 6 pimentões de qualquer cor
  • 600g de carne moída (patinho, coxão mole ou outra)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Azeitonas  

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
  • Frite até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque a cenoura picadinha.
  • Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água.
  • Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente as ervilhas.
  • Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura.
  • Deve ficar quase seca. Junte a salsa e as azeitonas.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Se quiser, pode colocar ovos cozidos, picados.

Pimentão:

  • Corte a “tampa” do pimentão, isto é, o lado do cabo.
  • Retire as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior.
  • Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Não encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho.
  • Tampe o pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria “tampa”, também presa com palitos.
  • Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão.
  • Agora, é à sua escolha.
  • Pode fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um.
  • De qualquer modo fica delicioso.
  • Fritando, vire apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando.
  • Para assar, coloque em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados.
  • Também fica com a casca toda solta.

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br