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Pernil ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 5 a 6 kg
  • 3 cenouras médias picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 9 dentes de alho picados grossos
  • Folhas de louro a gosto
  • 3 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
  • AJI-SAL®
  • Pimenta a gosto
  • 1 tablete de manteiga derretida (200 g)
  • 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
  • 250 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em um recipiente grande, retire a gordura superficial e junte as cenouras, a cebola, o alho, o louro, 1 sache de Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®.
  • Besunte o pernil com a manteiga derretida, cubra com o vinho e complete com água, se necessário.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos 4 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira e disponha ao redor o alho, a cebola e as folhas de louro.
  • Reserve parte do líquido da marinada e regue o pernil com a outra parte.
  • Tempere o pernil com o Tempero SAZÓN® restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 6 horas, ou até que a carne esteja macia e dourada.
  • Regue com marinada de vez em quando para que a carne não resseque.
  • Na metade do cozimento, vire o pernil, prenda as fatias de bacon com palitos na superfície e continue regando com a marinada, até que o cozimento da carne se complete.
  • Quando estiver macio, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.
  • Retire do forno, coloque o molho que ficou na assadeira no liqüidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Sirva com o pernil.

Dicas:

  • Se o pernil estiver congelado, deixe-o na geladeira durante 24 horas para descongelar.
  • Quanto menor for o pernil, menor será o tempo de cozimento.

Variação

  • Substitua o vinho branco por vinho tinto seco.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Pernil com Frutas

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Ingredientes:

  • 3 kg de pernil de porco
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino

Frutas

  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 lata de figo verde em calda
  • 1 lata de pêra em calda
  • 100g de cerejas em calda
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Com uma faca pontuda, fure bem o pernil.
  • Ponha a carne em uma travessa grande de louça e banhe com o tempero.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas, virando às vezes.
  • Aqueça o forno na temperatura alta.
  • Ponha o pernil em uma assadeira junto com o tempero.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno até dourar.
  • Durante o cozimento, verifique o molho e se necessário, banhe com água.
  • Retire do forno e faça um resfriamento rápido.
  • Escorra as caldas das frutas e coloque em uma panela com o vinho branco.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Retire do fogo e coloque ao redor do pernil.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Costela na Pressão 04

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tablete caldo de costela (esfarelado)
  • 4 dentes de alho picados
  • Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)
  • 1 folha de louro
  • Cominho em grão a gosto
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 rodelas de abacaxi
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Temperar 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
  • Forrar o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.
  • Distribuir sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 minutos na pressão.
  • Tirar cuidadosamente a pressão da panela.
  • Acrescentar 1 xícara (chá) de água e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos (sem a tampa) para formar o caldo.
  • Servir com arroz de abacaxi.

Fonte: Ana Maria – http://www.sertaozinho.com

Consumê de Frango com Cenoura

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Ingredientes:

  • 5 Bisnaguinhas Nutrellinhas cortadas em cubos
  • 4 cenouras médias
  • 200 g de peito de frango
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 folhas de louro
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as Bisnaguinhas Nutrellinhas cortadas em uma assadeira e leve ao forno até dourar levemente.
  • Em uma panela de pressão, coloque as cenouras, o frango e sal e cozinhe até ficarem macios.
  • Escorra, coloque no liquidificador e junte quatro xícaras (chá) de água, o leite e a farinha de trigo.
  • Bata bem volte a sopa para a panela, junte o louro, o caldo de legumes e a noz moscada e deixe ferver por 1 minuto.
  • Prove o sal e sirva com os cubos de Bisnaguinhas torradas.

Fonte: www.nutrella.com.br

Lombo de Porco com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 envelope de caldo de vegetais (dissolvido em ½ litro de água fervente)
  • 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de louro picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 dentes de alho picados
  • Óleo para refogar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar na manteiga as ervas e o alho e espalhar a mistura por toda a superfície da carne.
  • Numa panela, esquentar o óleo e fritar a carne temperada, virando-a de vez em quando.
  • Adicionar o vinho, a cenoura e a cebola e cozinhar por 5 minutos.
  • Transferir tudo para uma assadeira e acrescentar o caldo de vegetais diluído.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br